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〇文／傅安國 〇圖/網路

當你在街頭巷尾繞來繞去都看到相同的招牌，行人手上都拿著頂炫的知名Logo提袋或飲料杯；翻開報章媒體都是『加盟加盟滿天下』的文稿時；你會不會興起一股衝動想要踏入連鎖加盟的行列。

從事連鎖加盟行業多年，從經驗中整理出眾家業主未能藉由"知名品牌"而沾光獲利的類型參考，希冀對動此加盟連鎖念頭的業主有所助益。正所謂：『失敗有原因，成功有方法』，而自己又是否可規避或根除，否則一入迷陣、絕難再出。

一、經營標準，自給自足型

「儀容？服務 ？清潔？品質？….不是這樣就可以了嗎？」抱持這種自訂標準的業者通常有二種。

1.生意很好 2.生意不好。針對第一種，他們不知『事業是永續的，環境是常變的』；若不按照超乎消費者的標準去執行店務，那你的店內就像是隨時擱著一顆定時炸彈，那天當你運氣不再好時，業績絕對一落千丈，當初的趾高氣揚，屆時恐怕只變成縮頭怨嘆；針對第二種，則是人性的表露；「反正生意已經不好了，再做這些事又能增加多少來客數?客單價?不若休息，停腦思考來得實際。」，這種觀念、怎能使危機變轉機?

二、過度滿足消費者型

「報告總部，我的隔壁，有人開自助餐店，我可不可以賣飯類商品（針對麵食專賣店）；我的客人一直反應夏天到了為什麼沒有賣冰品? 利潤相當好呢! 總部怎麼不研發水餃，包子類的商品，我們這邊很多客人都在問….。」；『滿足消費者需求等於創造利潤』應該是餐飲業界奉為圭臬的鐵則。然某些經營者卻斷章取義，未能甚解，不明暸自己的市場、商品、顧客定位；把店舖弄得和"雜貨店"沒二樣，導致滯銷品過多，新人教育指導困難、增加投資成本（如機器設備）、無店舖專業形象………。可怖的是最後還得賠了夫人(金錢)又折兵（員工的未來）。

三、好的不學，只學壞的型

「他們也都是這樣做!」是此類型的口頭禪，常言道『學好需三年，學壞僅一日』。正因為經營有成的事業必須吃苦耐勞、放下身段、勤能補拙、動思對策、夙夜匪懈、積極主動、抗壓性高…….。這些都是『非恆心』人仕所能承擔，一旦退卻，放棄基本構成的要件、標準，一家好的店會瓦解於瞬間，一間不好的店也會永不得翻紅。

四、比上不足，比下有餘型

當店舖業績一直未見起色時，經營者就會不思振作、而逐漸自我放逐。通常此類型的徵兆反應是反正我又不是最差的，總部就算有什麼樣的獎勵（如：績效獎金、促銷獎金）或懲處（如：服裝、清潔不佳、配合度不好的解約對象），都絕不會是落在我身上的"倖倖然態度"來"安度餘日"。因此店舖擺爛下去是想當然耳的結局。

五、藉口、理由多多型

舉一實例；某經營者的興趣在球類活動；他會在營業離峰時段拉下鐵門（無任何告示）而跑去打球，卻在總部所舉辦的訓練課程中缺席，理由很簡單、店舖沒人手抽不開身，又不能鐵門拉下生意不做；各位看倌試想，如此經營態度怎會有佳績?

六、安於現狀，不求進步型：

「這樣的獲利狀況我已經滿意了，員工如此地表現已屬可貴…..。」。有些業主因為經營心態保守；原本可以擁有經過微調處理即可打破瓶頸、再創佳境的機會，就囿現於此而難以突破。『好還要更好』這句話似乎無法在此類型業主裡蘊釀發酵。

七、預設立場型：

「這種SP（Sales Promotion 促銷）活動沒用啦。這種贈品太醜，連我都不喜歡，消費者怎會接受？發DM，我做過了，都沒效果，不要再教我發了？…..。」。此反應亦是嚴重的症狀之一。需深思(1)所有未經用心執行的計劃，憑那些事後數據反應的結果就一定是不良的企劃案嗎?

(2)就算某些活動執行後真的不行，是否也曾逐一分析緣由徹底改造？ 如果你的DM設計很差、派發的人敷衍做事、夾的報紙是錯誤選擇、目標對象不明…，這些病因未一一去除，你就會永遠罹患一種病，那就是"心"病（永遠都是別人錯）。

當然，一個強而有實力的後勤資源 ---- 連鎖總本部，亦是各位準加盟業主行前必須擦亮雙眼的評估抉斷要項。要不，你所投資的事業也會隨時"命在旦夕"。

( 2008/6/3 )

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