經濟部圓夢計劃輔導顧問傅安國說：「年輕人創業最大優勢就是『果敢』，不過成功也要看運氣，若幸運踩到那個點就會起來，但如果不是呢？」2015年06月28日
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日前科技大老蔡明介、王伯元相繼提出建言，認為年輕人創業前應多歷練，培養一定的經驗與國際視野；蔡明介更指：創業成功率低於10%，不必為創業而創業。
但企業歷練，真的對創業有幫助嗎？
5年級頭家劉瑞祺經歷10年職涯，從細瑣雜事中學到日後開店眉角，7年級老闆李宗樺則發現，每一份工作都有意義，即便不適合也能認清自己，「遇到好的老闆，是站在巨人肩膀上；就算老闆是小人，至少也高一點！」
採訪╱郭美懿攝影╱林林、董孟航
商場後浪推前浪，新手死在沙灘上。創業資歷近20年的花蓮洄瀾薯道、鳳梨灣老闆劉瑞祺，指著滿街貼上招租紅紙條的店面說：「實際創業成功率，說不定比10%還低。」
他舉例，1個月薪30K的年輕人去賣滷味，每天花8小時備料滷製，再花8小時擺攤，付出心力2倍，收入一定要double，但充其量，也只是打平自己的薪資，不算成功。
「創業成功是建立好的商業模式，能用8小時賺到過去上班2~3倍的薪水，這叫小成功；若能把商業模式變成一個組織，有店長、員工，用8小時賺20萬，才算是不錯。」劉瑞祺說。
站在巨人肩上創業
正因風險高，他非常認同蔡明介的話，「遇到好的老闆，就是站在巨人的肩膀上；就算老闆是小人，至少也高一點。」劉瑞祺以10年上班經驗為例，有些工作看似無關，但歷練下來都成助力，像他在廣告公司待過代銷、室內設計部門，「找木工、水電、採購發包，對後來開店都有幫助。」
劉瑞祺也認為，創業者最需培養管理能力，包括管理自己。若對餐飲有興趣，早餐店是很好的歷練，除測試體能與心性，能接觸原物料、物流等管理細節，建議「對那個產業有興趣，至少先上個3個月的班，盡量把失敗因素排除。」
把職場經驗變資源
72年次的山姆叔叔繪本咖啡館老闆李宗樺，則在創業前歷經證券、保險、牙科設備銷售等工作，9年業務經驗累積人脈、錢脈，更重要是認清自己。
「現在小朋友最大問題是不知道自己要什麼？考公務員是你要的嗎？」他依循父母期望念財經、考證照、到證券行上班，但發現自己「真的坐不住。」
後來轉做保險，個性怕生卻需陌生開發，常被拒絕反倒提升抗壓性，「不會像一般年輕人不高興、不喜歡就不要做。」後來當主管帶新人，也有助於日後開店管理員工。
至於牙科設備銷售，客戶都是醫生，累積更高階的人脈資源，額外紅利是因工作需求接觸電工，開店時不少小問題就靠自己DIY，「不然我是獨子，以前根本不做家事，很感謝以前的工作經驗。」
用創業態度去就業
經濟部圓夢計劃輔導顧問傅安國說：「年輕人創業最大優勢就是『果敢』，不過成功也要看運氣，若幸運踩到那個點就會起來，但如果不是呢？」
他近來接觸不少78~81年次的年輕世代，上了幾堂創業課，就以為自己很厲害，實際做了才知什麼都不懂。最擔心年輕人有點小錢或靠貸款、向爸媽調度資金來開店，「不建議年輕人一畢業馬上創業，因為上課與實作是兩回事。」
曾任元祖食品中國區總經理的創業顧問鄧永宗也建議，年輕人應該以創業的態度去就業，「薪水不是重點，而是去廣結善緣。」不妨以「臥底」心態深蹲馬步，打好基礎再開店，才不會在競爭浪潮下，成為那創業失敗的90%。
杏仁甜品店老闆何志偉向名店取經，在6個月時間內學到無價的管理經驗，開店快速上手。
【端盤做起現擁2家甜品店】
「現在講22K很無聊，我覺得年輕人過度在意自己的付出，像我爸做土水（台語：泥作工程），當學徒連1毛錢都沒領，還要幫忙洗衣煮飯，否則人家為什麼要把賺錢的技藝教給你？」台中三時茶房、三時冰菓店老闆何志偉說。
他少年喪父，為養家投入志願役，當兵5年半一邊繳房貸、一邊存創業金，28歲開業，如今已有2家甜品店。
綠茶紅豆杏仁豆腐冰，採用苗栗徐耀良茶園的蒸菁綠茶粉製作，搭配自製杏仁豆腐，每盤120元。
盤點倉庫學績效
立定志向開店的他，退伍後就到名店胡同咖啡上班取經，「我常覺得開店既然要練習，與其拿自己的錢練，為什麼不拿別人的錢練習？」當時平均時薪僅70~80元，比過去當兵時砍了一半，但他認為：「有人覺得端盤子這工作很低階，其實怎麼端、怎麼送、應對進退都需要技巧。」
工作空檔，他自願去清理倉庫，藉盤點觀察哪些東西暢銷、滯銷？如何管理？「像CD、筆記本在咖啡館是很難賣掉的，或是哪些杯盤庫存很多，就會知道某些品項很難成為銷售主力。」
「從1間倉庫，可以看出1家店的營業績效，你仔細想：沒有哪件事是沒有收穫的。」何志偉說。
他後來在一中街開杏仁茶店，規模、型態近似胡同咖啡，營運流程與人力安排都延續前東家作法，得以迅速上手。而這都是他在短短半年工作期間，學到的無價資源。
老闆小檔案
何志偉（36歲），三時茶房、三時冰菓店老闆
創業資歷：2007年創業，迄今8年
銷售實績：去年新開冰菓店，旺季最高日賣2萬元
三時茶房：台中市北區太平路107巷11號
三時冰菓店：台中市北屯區東山里橫坑巷20號（周二休）
謝政庭轉換多種工作，累積人脈、培養業績能力之餘，也確立自己志向，從銀行員轉行賣手工蛋捲。
【工作找志向行員改賣蛋捲】
「上一輩人是跟隨願景，我們這世代沒有願景，就要自己找方向。」72年次的時之幸福輕手工蛋捲老闆謝政庭說。
他在創業前進出多種行業，坦言職場轉換是一種實驗，「要想清楚：去這個工作想獲得什麼，得不到就要走！」
謝政庭在地方信用合作社工作7年，看似捧金飯碗，其實薪資、福利不比一般金融業，加上老銀行轉型緩慢，「看不到可以待到退休的機會。」
手工蛋捲以植物油製作，口感紮實、不掉屑，有原味、咖啡、紅茶、巧克力、芝麻、海苔與三星蔥7種口味，每包80~90元/6入。
進保險業學勇敢
他在進入30歲之前急流勇退，但知道多年銀行工作「怕犯錯會影響升遷」，做事太保守，因此強迫自己進入保險業，「拜訪客戶被拒絕，回來也被掛電話，但變得比較『敢』，不會怕失敗。」
1年後轉戰速食店、電腦補習班、房仲業，在高雄、台南、台北往返來去，花3年探索自己：喜歡餐飲、但想有自由研發的空間；熟悉台南生活環境，還能同時照顧爸媽，種種因素，讓他決定留在家鄉創業。
他觀察市場，機器量產的福義軒蛋捲很夯，但手工蛋捲少見，而市面多以酥油、奶油製作，熱量高又會掉屑，不如他自己做的蛋捲紮實，便以此作為切入點。如今開發7種口味，以網購宅配搭配展售，旺月營業額達30萬元。
謝政庭說，2005年勞退新制實行是分水嶺，「以前離職會想個2年，現在很多人一下子就走了。」但職場歷練並非白走一遭，像他在保險業累積人脈、練就業務能力，也透過南北工作環境觀察市場差異，對於日後創業不無幫助。
老闆小檔案
謝政庭（33歲），時之幸福手工蛋捲老闆
創業資歷：2013年創業，迄今2年
銷售實績：旺月營收30萬元
店址：台南市中西區海安路2段98號
電話：(06)221-1522（周三休）
［文章來源~蘋果日報］
http://www.appledaily.com.tw/appledaily/article/finance/20150628/36634181/先歷練再創業頭家養成術
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