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漢來美食站穩高雄、布局台灣、放眼兩岸，重點策略是一方面展店擴充、同時準備股票上市櫃，讓營運與財務體質同步成長。

漢來美食總經理林淑婷表示，IPO（上市櫃掛牌）已經成為公司發展必走的道路，她將以登山攻頂的決心，完成漢來美食今年公開發行，明年股票上市櫃的使命。以下是訪談紀要：

問：推動漢來美食股票上市櫃的目標？

答：近年台灣餐飲業快速起飛，成為一枝獨秀的當紅炸子雞，幾家指標性餐飲業者陸續上市上櫃，股價頻創新高，帶動餐飲產業更加蓬勃發展，良性的競爭環境，可以推動產業的進步，身為專業經理人，最大使命與責任，是讓漢來美食不斷成長。

企業的品質就是競爭力，只有堅持做對的事，才能留住顧客與人才，企業才得以永續經營。漢來美食餐飲集團IPO，正是要將這樣的核心價值傳遞下去，夢想有多大，格局就有多大。

問：對人才培育的看法？

答：人才一定要有出路，才會穩定並且進一步激發潛力。漢來美食目前員工近千人，為了讓更多年輕、基層的員工有發展的空間，企業必須更加努力，向外展店，創造出更多店長、經理，甚至副總經理和總經理。

有鑑於此，漢來美食積極拓展，今年在兩岸市場，包括台南、台中、大陸西安都要開店，隨著展店及品牌的擴展，漢來美食的營收也可望在2014年上看25億元，成為濁水溪以南最強大的餐飲集團，未來更期待成為華人世界知名的餐飲集團。

問：管理與用人哲學？

答：我是從基層出身，深知只有完全的信任與授權，才能讓每一個員工或主管發揮最大的功能。雖然身為女性，每天必須和眾多的男性主廚、店長開會、溝通，但我不會採取高壓政策去要求，而是用鼓勵方式，讓每一家店達成業績目標，過程中，溝通很重要，必須創造和諧有效率的企業環境。

我相信，每一位主廚都有自己的專業能力，漢來美食所力行的「店長制」，就是讓主廚學習自己管理自己的餐廳，總公司只是站在輔助和支援的立場，事實證明，這種作法效果相當不錯，成為推升漢來美食每年業績成長的最重要動能。

【2014/02/24 經濟日報】@ http://udn.com/