2014年11月06日
國王烤雞888元
雞肉香嫩多汁，瀰漫著芥末籽醬的香氣，麵包充滿麥香，吃來頗有驚喜。
新店的國王烘焙主廚徐國斌，在法國居住超過25年，以無人工添加劑的麵包聞名，10/26正式進駐台北市，滿足更多人想吃麵包的需求，需預訂的限量新品國王烤雞，以麵包包裹1整隻雞，麵包Q、雞肉多汁，讓人驚喜。報導╱黃翎翔 攝影╱張世平
食安問題追追追
麵包店空間非全開放式，試吃或購買需由服務人員挾取。
國王烘焙信義店走的是純然的歐洲風裝潢，紅黃交錯的空間色調十分明亮，一樓除了可以買麵包，還多了紅酒外賣區，二樓座位區尚未開放，預計12月中旬將提供法國家庭菜或甜點。
主廚兼老闆徐國斌居住在法國25年，懂得最法國味的麵包。
國王烤雞可說是徐國斌將料理和麵包融合的第一步，烤雞和麵團得分開處理。他說：「烤雞選用的是黃金雞，腹腔內塞入了芥末籽、黃椒、紅椒、青椒、洋蔥、大蒜、起司、黑棗和義大利香料等，先烤到9分熟，再包入法國麵團中烤熟。」
而外層的麵包則是以T55及克朗思克麵粉以8:2的比例，製作成法國麵包的麵團，「麵團是法國很傳統的做法，沒有任何添加劑、改良劑和麥牙精等，麵團僅以3次翻面發酵後，送入冰箱以低溫長時間發酵至少12小時，隔天才入爐烘烤。」徐國斌說。
僅露出兩隻腿骨的國王烤雞，切開來可以清楚看到雞肉多汁的切面，以及麵包充滿香氣的氣孔，麵包吃來充滿麥香，口感軟Q，帶潤感卻不濕，而雞肉充滿了芥末籽醬的香氣，吃來多汁香嫩，讓人相當滿意。
櫥窗設計選購較不方便
由於做法複雜，建議1~2天前預約，並在指定時間提取，才能享受到熱騰騰的國王烤雞。另外，信義店的麵包多位於櫃檯後方或櫥櫃內，要買麵包得請服務員幫忙挾取，感覺不那麼方便，尤其人多時要多些耐心等候。
富貴金棍125元/條
以克朗思克麵粉製作，麥香濃郁，口感Q潤。法國金棍60元/條
清香的麥味，嘗來皮酥內Q潤。丹麥藍起司葡萄法國 60元/100克
起司的鹹香和新疆無污染葡萄乾味道很合。
黑棗法國70元/100克
美味的黑棗融入法國中，香甜有味。地中海番茄法國 50元/100克
義大利番茄乾熬煮8小時，包入麵團中，酸香可口。
180元/小
【推薦甜點】卡蒙貝爾無花果起司塔好濃郁
內餡以卡蒙貝爾起司為主角，加入奶油、糖等打製而成，主體起司蛋糕非常柔滑，有濃烈的奶香，後味帶些酸，吃多也不會太膩，是非常紮實純樸的甜點。
85元
諾曼地派形討喜
原味法國的再變化，法國麵包先放入混合鮮奶油、蛋、糖等的蛋液中浸泡，烤前抹上奶油和糖烘烤，吃得到接近麵包布丁的奶味和口感，上層感覺像是奶酥。
40元
無花果派味香甜
丹麥的層次分明，口感酥酥香香，上層鋪排的無花果飽滿、香甜，雖是甜點，可是甜度不高，吃來頗為舒爽。
【新品可頌】層次分明奶香味濃
以Isigny奶油為主體製作的可頌，層次分明，著色較淡，吃來奶香味濃。而飛雪可頌則是使用法國Flechard奶油製作，奶味雖淡，卻可以吃出麵粉本身的味道。
Isigny可頌49元飛雪可頌35元
【美味路標】
台北市松仁路188號
(02)2345-1686
8:00~21:00
現金無休
附近有收費停車場
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［后記］
○文/傅安國
創意產品總能無所在
端視經營者有無勇於"嘗新"的心.而不會太規規矩矩的依照"傳統觀念"來料理.
比如有誰規定蛋炒飯一定要先炒蛋(曾有電視播放飯和蛋一起炒^^)再炒飯?水餃餡不能包青江菜?麵包內不能以三杯雞入餡?魚丸內不能加雞肉.....
創意就是做別人不敢輕易(不願)嘗試的一種產物啊.
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