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2015-07-02 經濟日報記者黃冠穎／台北報導

曼咖啡是王品創立的第11個品牌，2011年開幕，全盛時期有13家店，是集團由「餐」跨「飲」的代表作。報系資料照

王品總經理陳正輝。本報系資料庫

品集團啟動體質精實計畫，新任總經理兼副董事長陳正輝規劃收掉旗下品牌「曼咖啡」，王品公關經理朱書霆昨（1）日證實，曼咖啡五家店將在7月底熄燈。

曼咖啡正職員工、工讀生預估有百人，朱書霆表示，集團已採取行動，先激勵員工，接著會詢問員工轉任其他品牌的意願。

曼咖啡是王品創立的第11個品牌，2011年開幕，全盛時期有13家店，是集團由「餐」跨「飲」的代表作，由前總座王國雄一手打造，單店每月營業額約100萬，但四年來始終無法找出合適的營運模式，獲利不如預期。

曼咖啡一開始做咖啡、蛋糕、輕食，接著跨足活力早餐、早午餐，也曾推出品質較高的單品咖啡豆，甚至桌邊手沖服務，嘗試不同的產品，但始終打不開市場，去年底更捲入食安風暴。

今年初王品邀請知名麵包店PAUL前任總經理陳斯重操刀曼咖啡品牌，推出麵包料理，店面風格由原來的Tiffany藍改為黑白色調，加上運用大量木作，強化溫暖感，希望透過二代店改裝從此「轉運」。

王品今年前五月營收71.98億元，年增2.73%，主要成長動能來自於中國大陸，占營收三分之二的台灣市場仍不見起色，陳正輝決定出招收掉體質弱的曼咖啡。

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［后記］

〇文/傅安國

早在幾年前安小編在授課或與業者交流時就有提及關於「曼」的定位問題。當咖啡售價介於星巴克和85度C的灰濛中間，想要勝出就是相當不易的經營課題，畢竟市場通則的現況已呈鮮明二極化（高與低或所謂的平價）的價格走向，除非以行銷的大舉包裝攻伐或能有機可乘。然而諸位先進應可見得是操盤者卻未”衝勁十足”地挑打此行銷戰勢；僅以商品面和服務面來轉守為攻。

「行銷」是刀鋒極厲的營收拉抬武器，等同一流業務員的角色。業界就有如此譬喻~「三流的產品若交給一流的業務去賣，仍可賣到火紅。反之，一流產品落入三流業務之手，就會夭折於市。 」文至此，創業者是否該速檢自身的包裝行銷的分數高低（營收數字與顧客滿意度會告訴你答案），調整該調整處（包括虛擬與行銷實體），非只以「內部」的Reset為重點出擊!如是，逆轉勝的機會或可放大。

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