品牌文案/連鎖加盟/創業規劃/行銷整合/HR建制~奇佳餐飲管理顧問公司/信箱:angwofuh@yahoo.com.tw/我的FB:傅安國(Fuhangwo) /隨意窩Xite部落格:http://blog.xuite.net/angwofuh/twblog/我的QQ:1872676204

~2021-06-30經濟日報 何秀玲 #圖/網路

這幾年，台北街頭矗立了不少家韓式炸雞連鎖店，其中有一家是福壽第四代洪紹凱的創業品牌：起家雞。

洪紹凱是福壽家族第四代成員，現任董事長洪堯昆的獨子。洪紹凱的創業基金，據說就是跟老爸洪堯昆借的。洪堯昆笑說，「孩子很爭氣，借了一、兩年，錢就還清了。」對於孩子沒有接班，反而創業去，他倒是淡然地說：「我鼓勵他創業，我告訴他要好好做！」

創業接班 家族力挺

起家雞引進台灣五年，年營收破億元。起家雞的競爭對手，包括了2018年引進台灣的Nene Chicken，及2019年的bb.q CHICKEN。bb.q是由全家便利商店旗下關係企業全家國際餐飲所引進。

目前起家雞在全台有35家店，因以外帶外送為主，即使疫情從去年爆發，起家雞業績不受影響，外送業績年成長達20至25%。洪紹凱說，去年起家雞在高雄開設第一家店鋪，已成為起家雞的「店王」，前年，在台中展店，同樣受歡迎，可見韓式炸雞口味在北、中、南接受度高。

日前，起家雞慶祝來台五周年，邀請媒體試吃。當天，穿著店中制服的洪紹凱，隱身角落，與員工一起忙裡忙外，完全沒有老闆的架子。原本身邊同事不斷提醒媒體「老闆不受訪」，但後來談到起家雞營運，洪紹凱才開始侃侃而談。

「因為家族的背景，我很擔心會說錯話，所以才選擇低調。」洪紹凱解釋，起家雞開業五年來從不做宣傳，除了跟自己個性有關外，也跟韓國起家雞自1988年成立以來，從來都不是靠廣告吸引客人，所以沒有做大型行銷。

引進台灣五年，他自豪地表示，「目前沒有任何一家加盟店虧錢，也沒有任何一家店關過。」

洪紹凱在美國念的是國際關係和工業設計，回台灣後不久，有一回，老爸洪堯昆想去韓國考察，邀兒子同行。兩人一邊考察，還去試吃韓國當地頗負盛名的起家雞，嘗了味道十分驚艷，洪紹凱主動跟老爸說想引進這個品牌。

洪堯昆透露，兒子的創業資金是跟他借的，除了洪紹凱自己外，還找來表弟跟同學一起經營，「一年、兩年後，錢就還我了。」

起家雞35間店中，有23間加盟店，加盟比例相當高，為了要讓加盟主賺錢，洪紹凱信奉的就是，「讓利哲學」。

開放加盟 進軍國際

洪紹凱說，當初引進起家雞，他自己是開了五家直營店後才開放加盟；一旦要進入新區域，會先開直營店測試水溫，「只要我們自己開沒賺錢，就不會開放加盟。」

起家雞創始店，位於東區國父紀念館旁，在光復南路的美食一級戰區，僅開三至四個月就賺錢。不過，洪紹凱回憶，一開始找不到人來，他自己還到外場服務客人長達九個月，穩紮穩打了好幾個月，名聲才傳開。洪紹凱為了拚事業，可說完全沒有家族包袱。

另一個關鍵是，起家雞是全台唯一從雞苗育種就一手掌握的「一條龍」經營模式。

雖然沒有進入福壽家族事業，福壽也並未持股洪紹凱的公司好味食飲，仔細看起家雞店中，掛著「洽富氣冷雞，台灣第一」的招牌，洽富，正是福壽的轉投資公司，也是國內的雞肉供應商，除了供應起家雞之外，其他客戶還有bb.q CHICKEN。

而韓式炸雞不可或缺的油品，市場上買不到。對此，洪堯昆解釋，起家雞的炸油是福壽特別調製的，油的特性和同業不一樣，雞肉除了不油之外，冷掉也好吃，麵粉的部分，也是使用福壽旗下的洽發麵粉，「所以起家雞無論是油或是麵粉，都是福壽特別調配的。」

除了油，起家雞使用的「氣冷雞」，也是留住好味道的關鍵。

洪紹凱說，氣冷雞成本比一般雞肉高三成，這是因普通屠宰方式，從屠宰場到店家，多半會用水浸泡降溫，約有15%的水，往往會犧牲肉質，也不見得衛生。氣冷雞採取冷空氣降溫製程設備，有別於他廠肉品泡冰水降溫，可確保食品安全。

起家雞在台灣規模逐步壯大，未來洪紹凱還希望到東南亞拓點，之後也希望自創餐飲品牌，即使洪紹凱並未正式承接家業，仍與福壽旗下相關事業有所連結。

［線上閱讀來源~聯合新聞網 ］

https://udn.com/news/story/7241/5566691

…………………

［望文生義］

〇文/ #傅安國餐飲諮詢/輔導顧問

不知道各位看倌們在看到某一篇文章和報導後是否會衍生出一些疑問？接著還會進一步的去求證其真實可能性的相關訊息？尤其是和你有直接關聯的文章!

就上篇文章言，安小編就有一些Q的存在，且讓我們看看是否你也有類似的疑問？

Q1. 「只要我們自己開沒賺錢，就不會開放加盟。」﹥﹥賺錢的定義為何？賺一元和賺一萬元都可以說是”賺”錢!你的定義應該和起家雞的定義不同吧？那麼他們的加盟主定義呢，會和”起”相同的又有幾家？現在，未來都會相同？

Q2. 「目前沒有任何一家加盟店虧錢，也沒有任何一家店關過。」﹥﹥目前（2021/06/30）沒有加盟店虧錢？這部分是以淨利還是毛利來看？是否有含折舊攤提（幾年）？

目前沒虧錢，那未來呢，如果虧錢，”起”會如何協助？

過去呢，也沒有虧錢!？如果有，加盟店是如何度過這困頓期的？

Q3. 「氣冷雞」，是留住好味道的關鍵。成本比一般雞肉高三成。﹥﹥此關鍵是否有申請專利通過？如沒有，怎防止對手切入此區？成本多三成？換算至加盟店採購的進貨成本是？這部分對加盟店的”淨獲利”影響？

Q4. 洽發麵粉，「所以起家雞無論是油或是麵粉，都是福壽特別調配的。」﹥﹥同似Q3的類問題？

Q5. 自己是開了五家直營店後才開放加盟﹥﹥自營與加盟店的%會隨著加盟店的增加而增設直營店家數？這加盟與直營的設點比率之~~如直營店五家有一家因故而結束會不會再加設一店？

上面六個問題均是我個人的無知疑問，或許你的看點與我多有出入，且不論答案是否出現，希冀透過此”發問”能對於所有欲加盟者，欲求知（求知，亦須學習如何”發現問題”的竅門為是）者，準創業者們（受眾）能有些”微幫助”。

註：以上單屬個人主觀看點，各創業（加盟）者們宜以客觀思維審視以上並整合運用是為最適。

［ #編按；安小編交流互動信箱 ﹥﹥ angwofuh@yahoo.com.tw，歡迎來訊賜教。］

…………………..

〇我的Youtube頻道~《安可人生》傅安國/（創業&日常）平台

https://www.youtube.com/user/angwofuh

〇個人粉絲團-《走一回人生,靜一思所得》

https://www.facebook.com/fuhangwo.lifebetter

〇個人粉絲團-《喜歡呼吸的文字》

https://www.facebook.com/fuhangwo.lifeword

〇FB社團《餐飲營銷知能暨員工招聘平台》

https://www.facebook.com/groups/1533064233665314/

〇痞客邦部落格

http://angwofuh.pixnet.net

〇Xite部落格1

http://blog.xuite.net/angwofuh/twblog

〇Xite部落格2:

http://blog.xuite.net/angwofuh233/wretch

〇FB:傅安國(Fuhangwo)