日前去了間單店經營模式（1、2F的門店，標榜有某齣偶像劇在其店取景拍攝過）的咖啡館（經營者承接該店經營尚未滿月，前身同址同店名經營約1年。），現場吧台與外場和內場共3位服務人員，外加老闆娘的媽媽一位幫點小忙，經營者穿著西裝在2樓用餐打電腦，佯裝顧客.....。
「附近會拖吊車嗎？」「例假日會，平日還好，但你最好是選看得到你車子的桌子坐，因為我們有時後會很忙，不太容易能完全幫你顧到車子。」.....這是我剛入店時和服務人員的部分對話。
午后約莫快1點半吧，吧檯內的女員工見到一位入店的女客人說：「幾位？」「3位」，女客人說。「用餐？」「對」。「自己找位子坐喔。」 ......哇，這種態度，給她有點誇張，或許服務人員覺得很是自然的應對吧。
另一場景，吧台內男服務人員（那位我在入店時和我對話的服務人員）在剔牙。（2次，居然不懂得用手遮住）
開1家店，老闆盯著就好！如果老闆不知道該盯啥？或是盯了卻也不方便（不敢或不好意思） 祭出管理辦法來規範員工！怎有機會將1家店的營運（服務品質）拉上正軌？倘無法在正軌上運行，那怎遑論開出多店？何況還能奢望原有加持過的明星光環能「保護」多久？
優秀的服務人員產自優良的企業文化，優的企業文化源自於經營者能「持續」擁有高度執行並落實管理規範的箝控「意願」！而獲利呢？當然大隱於此意願的背後。
「沒有熱情，碰到挫折就會放棄，沒有冒險就不會有創新。中國人一向保守，如果做和不做都是50%的機率，大部分的人會選擇不做。但是你要去做。一動，就改變了機率。即使將來失敗了，你也甘願，因為你試過了。的確，安寧病房的病人都不是後悔做了什麼，而是後悔沒有做什麼。」中央大學認知神經科學研究所所長洪蘭如是說。現貴為經營者的你是否更應去體悟『做（動）對的事（Do the right things），比做對（Do the things right）事情更是』的經營必要，而開始佈局妥善你的獲利智略了呢？
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