推動「稻田裡的餐桌計劃」創辦人廖誌汶（右）和夥伴簡家旗（左），希望透過「田間辦桌」號召青年返鄉，打造農村的LV。
時間倒回2013年12月7日早上10點，宜蘭的天空飄著細雨，一群父母帶著年幼的孩子，共16個家庭、50多人來到宜蘭山間「吃一頓飯」，這頓飯，老少不分，一人均價1666元，價值不斐，過去兩年多來，卻已吸引超過5000人參與。採訪╱廖珮君攝影╱董孟航
對父母來說，吃飯只是配角，把小孩帶來田野間，才是當天的重點，孩子在農村間的小舉動，也許會改變台灣的未來，這也是「稻田裡的餐桌計劃」創辦人─廖誌汶，最核心的想法。
宜蘭土生土長的廖誌汶，發想這個「田園辦桌」計劃，只是單純的在過年回鄉時，想找人打牌，卻發現「農村沒有人了」，整個村子只剩下3個農夫，他開始問：台灣農村到底怎麼了？
創意發想網路發燒
2011年，「打造農村LV、號召青年返鄉」這個想法，就從網路開始。廖誌汶說，有個種有機草莓的農夫，找不到人幫忙，他上網「揪團」種草莓，結果揪了100多人、種了1甲多的地。
廖誌汶說，他替這農夫省了10萬元工錢，而這些來種草莓的人，每人則回饋免費採2公斤草莓，從採草莓過程中、得到樂趣，而後續的效應是，替農夫創造了500張訂單。
隔年，他又上網幫堂哥賣文旦，1公斤賣120元，比一般價格30元高出數倍，但他創意發想，取柚子諧音「佑子」，還做了「許願卡」賣給了想懷孕的朋友，2周後，朋友真的懷孕了。
這樣的效應在網路上持續發燒，就這樣不到1個月，他賣了1500公斤、150箱文旦，一箱賣1200元，比原價350元還多出2.4倍。
廖誌汶發現，原來消費者要的是一種「過程」，如果可以用創意，重新解釋農村，用創意和文化概念重新包裝農產品，他堅信的說，「台灣的農村價值是很高的，就像是標榜LV牌子的米，肯定比市售米價值還高」。
在田間不僅僅是吃一頓飯，還辦了鍋牛爬行比賽，並讓民眾知道，鍋牛須有乾淨的土壤和水質才能生存。
拉攏夥伴提升價值
「我要把農村的奢華感做出來，透過行動和創意，將農村價值重組」，他笑說，要把人帶來農村，最簡單的方式就是「吃」。
於是他開始設計一連串活動、上山下海，營造不同的「辦桌」，他笑說「千萬不要把民眾當做消費者，而是當做夥伴，所有事情都要自己動手，如插秧要插三分地，沒插完，就不准吃飯」，他說，其實台灣人很樂於自已種、自己收成。
目前已成立「幸福果食」的他，下一步想做「農村辦公室」，最終是要讓農村創意可以登上「創櫃板」。
幸福果食另一合夥人簡家旗說，年輕人回到農村並不是只有種田，如藝術家可以用「蒸籠」設計燈罩，或是把農村的竹子，做成竹筆，把農村文創產品銷往國外，希望透過圓形效應，10年內可讓10萬人回流農村。
16家庭、共50多人來到宜蘭吃一頓飯，體驗農村。這次「田間辦桌」選在宜蘭枕頭山，吃一頓飯要價1666元。動手採金棗、做蜜餞，讓民眾對土地作物產生情感連結。
肥料→掃把稻草變黃金
田園辦桌，只是翻轉農村的一部分，廖誌汶和簡家旗還推出「大地藝術」，要讓全民下鄉一起創作，還讓民眾自己做掃把，把僅能做肥料的稻草變成「工藝品」，1支掃把要價1480元，讓稻草也能變黃金。
宜蘭縣枕頭山休閒農區發展協會總幹事許育豪解釋，一般農村稻草，都是用來鋪田梗，腐化前可以保護土壤、腐化後做有機肥，便於田間管理。
不過稻草肥度很低，廖誌汶開始跟農民購買這些稻草，1捆買100元，讓民眾自己做掃把，把稻草和芒草用麻線綑綁、插入銀柳做支撐，就這樣做了數十支掃把，放在宜蘭做策展。
自己做掃把，把僅能做肥料的稻草變成工藝品，1支要價1480元。
加值農村永續經營
他說，民眾花了1200元、做了支自己的掃把，這包裹式（指做整套的活動等）的半天行程，得到的是遠超過1200元的「農村體驗」，而農民因為賣稻草、得到了6萬元，這就是加值農村，才能永續經營。
他說，在農村掃把可能只是打掃工具，但若變成工藝品，在華山文創園區，1支甚至可喊到1480元。
「稻草是天然資材，就算丟棄，也不會破壞環境」，廖誌汶說，不要因為吃美食而霸佔一個山頭，讓沒有屋頂的餐廳，將人和土地與食物產生新連結。
他說，辦一場活動，包括食材、材料、導師費，平均花費8萬元，其中15~20%回饋給當地農民，希望藉此和農民合作方式，提升農村價值。
【靈魂創辦人】憤青廖誌汶回鄉救農村
「幸福果食」創辦人，40歲的廖誌汶，在投入餐桌計劃前，曾在音樂界打滾20年，年輕時當過「憤青」，特別關注環境、生態和農村議題，還曾以描述社會現況的專輯《檳榔交出來》入圍金曲獎。
觸動廖誌汶決定回故鄉，原因是什麼？他笑說：「可能只是因為我本身比較憤青」，很關注社會議題，才萌生了餐桌計劃。
每場餐桌計劃，廖誌汶總身兼數職，從找地方、構思活動、採購、餐點，幾乎都是他一手主導，現場還要當主持人、教導參與者製作文創產品。
行為藝術連結情感
他還自創「手心萌」活動，讓民眾手上捧滿了活動主題食材（如金棗），走一小段路拍照，他認為，當手上捧滿食材，會小心翼翼的不讓東西掉下來，這就是行為藝術。透過行為藝術可收斂人心，讓民眾對土地作物有很強的情感連結。
常有人問，為何想做餐桌計劃，勞心勞力、利潤又低，月薪可能只有30K左右。他笑說，現在不做、未來會後悔，他的成就在於活動執行完後，可以為農村找到正確的市場和價格，讓農產品被公平對待。
問廖誌汶想對民眾說什麼，他總問大家：「到底是農村需要你，還是你需要農村？」他希望透過回鄉活動讓大家了解，你我都是最需要農村的人。
廖誌汶小檔案
年齡：40歲
籍貫：宜蘭
經歷：吉他手、編曲師、作品入圍金曲獎
人生格言：做就對了
最大夢想：用極右派方式解決左派問題
資料來源：廖誌汶
【意外合夥人】簡家旗投農棄金融高薪
讓「幸福果食」走向「創櫃板」最大推手─簡家旗，頂著台大高學歷光環，卻毅然捨棄金融業高薪，走入農村。愛好自由的他，決定離職只花了一個下午的時間，背後卻是他走了6年的白領人生。
6年來在新光人壽投資部，他看著公司主管，想著5~10年後，自己會變得如何？可能位子變了、收入增加了，卻也忘了自己是誰了，靈魂可能就在這種情形下，一點一滴賣了，交換而來的只是一份穩定。
他說，過去只是想要賺錢，資本主義中賺錢最快就是金融業，但是，過度追逐金錢無法達到眾人幸福或均富的狀態，開始思考，為何要賺錢？是否可以用其他方式去做？
透過策展輸出國外
在一次因緣際會中，認識了廖誌汶，兩人對農村有共同想法，一拍即合的他們，共同創辦了「幸福果食」。他說，自己父親也是務農，但任何企業經營都不能脫離獲利，如何做理想的事、又可以賺錢，他的金融背景成為「幸福果食」上櫃的一大推手。
過去2年多的餐桌計劃，走了全台319個鄉村小鎮，投入餐桌計劃的他雖沒高薪，卻從中得到更多。
簡家旗說，看到很多有心人在為這塊土地努力，他希望透過這類活動，號召年輕人返鄉發展，將台灣的農村文創產品，透過策展、輸出到國外去。
簡家旗小檔案
年齡：37歲籍貫：新北市
學歷：台灣大學工商管理學系
經歷：新光人壽投資部
家庭狀況：未婚
人生格言：真心渴望一件事，全宇宙都會幫你完成
最大夢想：創造自由生活的人生
資料來源：簡家旗
幸福果食小檔案
資本額：50萬元
成立時間：2013.6.11
負責人：廖誌汶
合夥人：簡家旗
營業項目：活動辦理、顧問、農產品買賣等
獲利概況：每月約50萬元
資料來源：幸福果食
［文章來源~ #蘋果日報 ］
http://www.appledaily.com.tw/appledaily/article/finance/20140405/35746694/
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［后記］
〇文/傅安國
找品牌經營的價值內涵，很難？
標榜LV牌子的米，可以「佑子」的柚子加上一張祈願卡，讓民眾自己做掃把，把僅能做肥料的稻草變成「工藝品」，1支掃把要價1480元，讓稻草也能變金金金......。
不去想，不去實踐，一切都是難如登天！
由此人生的幸福果食中，該如何栽培？如何品嘗？
一點文創風，一點物料原，一點巧思考.....，Do it！明天，就會有無限可能的美味上桌。
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