樂芙尼手工蛋糕3名股東合夥創業，咖啡、蛋糕專業分工，降低創業風險。
郭台銘曾批：台灣年輕人只想開咖啡廳，欠缺鴻圖大志。
但1家咖啡廳開成功談何容易！
這是3名以開店為夢想的7年級生，運用自己對咖啡、蛋糕、市場的嗅覺探路，71、73、76年次的他們義務反顧，因為年輕，有體力、有衝勁、有活力，時間永遠站在自己這邊，第1次創業、ㄠ了3年，終成月賣百萬人氣店，雖不算大事業，卻是大試鍊。
採訪╱潘怡靜攝影╱董孟航
七年級生、合夥、咖啡店、賣蛋糕，這種排列組合，很容易被歸類創業裡的「少年愛作夢」，他們有什麼能耐、孵出什麼夢？連記者都打問號。
發夢者是71年次的林奐，出社會後歷經日本代購、二手店等工作經驗，但日本代購不敵中國廠商削價、二手精品雖有高獎金卻得不到自我成就感，直到碰上咖啡，考咖啡師、烘焙師證照，他說︰「真正開始思考人生方向。」
3人專業分工降低風險
「但只賣咖啡的店很危險，」他看過有的夫妻因此離婚、有的火速倒店，他體認：「光靠賣咖啡，無法真正賺到錢。」於是決定找2名有蛋糕專長友人合作。
其一是具西點工作經驗、相同懷有開店夢的73年次陳采志，其二是完全沒工作經驗、日本製菓學校畢業的76年次蔡宛靜。
很多人說創業一定不要合夥，有能力就獨資。但是因為年輕、資金有限，朋友相互合作意願高，專業分工的合夥，反而降低了他們失敗的風險。
「我們約定好給自己2年時間拼拼看。」陳采志在過去烘焙學徒工作中，「發現自己的天份在這裡！」
豬排拉麵單價︰150元
人氣小蛋糕，餅乾、杏仁片、戚風蛋糕、楓糖幕絲為糕體，豬排為戚風蛋糕壓碎加卡士達塑形、加餅乾屑，湯汁為楓糖凍，微妙趣味。手工蛋糕滿足下午茶、送禮、節慶等客層，店內營收蛋糕佔2/3、咖啡佔1/3。小花圈單價︰140元
以泡芙包覆提拉米蘇餡，加入季節性草莓或覆盆子、覆盆子醬，點綴棉花糖，深受女性客層喜愛。
潮男玩甜美嬌女變耐操
在創業當頭，他們都說咖啡或蛋糕變成他們的人生職志，衝得如此義無反顧，但一開店卻發現營收只能打平，前1年完全不敢多請人、前1年半3人完全沒支薪，午餐店裡供1個便當、勒緊荷包、吃住盡可能靠父母。
因為年輕，「我們的錢也不多，無法砸大錢裝潢成夢幻沙龍。」大家討論手工蛋糕店定位適合女性甜心路線，「硬是把它做到甜美風。」明明是潮男的林奐，逼自己用Photoshop剪裁洋溢甜美風格的招牌、店卡。
原只在西點業界擔任二手的陳采志，因為有了這家店，他不再只是被交付工作的學徒，他必須時時鞭策自己不斷創造，一款被網友大力傳頌的「豬排拉麵」，將手工蛋糕創作形似日式拉麵，就是他的kuso之作。
家中經營知名魚翅店的蔡宛靜，投入媽媽口中「小朋友玩意」的小店，但未進社會大染缸、反而變成一股專注，就像在日本製菓學校交作業般，「可以做到100分、不想只做80分。」創業初體驗，讓她嬌嬌女變耐操廚娘。
股東各有專長，手工蛋糕配現煮咖啡，在上班族商圈每日來客約百人。備料廚房與店面切開客座數從12席增至24席，營收增加2成。小蛋糕80~150元、大蛋糕500~750元，目標讓小資族消費得起。
年輕大膽平價小店紅翻
因為年輕，實在無法選擇高租金，他們選擇「店租尚可負擔、月租5萬餘元」台北市區的非主流街區。因為年輕，似乎膽子特別大，去年當月營業額攀上80萬，他們決定當年不分紅、砸下250萬元重新整頓空間，解決廚房備料、客座數不足等問題，同時將店風從鄉村風重新裝潢成法式風，一舉讓月營收攀上百萬。
因為年輕，「我們消費力本來就不高，就走自己可接受的，內用200元以下可以喝咖啡、吃蛋糕的平價定位。」反而開展出消費者口中的高CP值。
3年過去，從說不出特色、轉不出獲利的小店，變成附近上班族愛光顧的人氣店。
因為年輕創業的先天不足，他們把不足轉化成優勢，乍看是年輕人不切實際的夢幻組合，一探才知匍匐且紮實。
林奐母親觀察兒子︰「從小完美主義且十分細心。」從咖啡出發，找夥伴、畫招牌、做店卡全部自己來。
父母支持，幸福創業動力
創業得到父母的支持，也許是另一種幸福動力。
蔡宛靜家庭從事餐飲業，對於女兒開店從初期不贊成轉向支持，而且母親在她決定開店後，挺她創業第1筆資金。
陳采志父親從事木工裝潢業、母親從事裁縫業，從小浸淫手工製作家庭氛圍，無形中成為他最大助力，「我發現自己在做西點時，天生好像學得比較快、想法比較多。」更不簡單的是他利用創業前7~8年的工作所得，存下自己初創業一桶金。
林奐父親是大學教授，父母都在創業過程採取開明支持態度，給他很大鼓舞，初創業提供資金奧援（賺錢後有還），他的媽媽說︰「開店，實現自己想做的事，對孩子是最佳歷練。」
楊學進
理想旅遊企劃部
總經理
【顧客說法】精緻CP值高
我們公司就在這家店對面，雖然相同品項咖啡比附近另一家店貴20元，但我因咖啡味道、拉花漂亮、感覺較精緻，選擇多花錢來這裡消費，此外公司每月慶生會也會訂蛋糕，500~600元價格合理好吃，平均每周光顧3次，建議再增座位數。
小檔案
★林奐（中）
1982年（32歲）
淡江大學公共行政系
經歷︰
高中、大學曾在咖啡店打工，退伍後曾做日本代購、二手精品銷售
創業心情︰
「只靠我自己的專業是不夠的，一定要靠不同專業相互合作。」
★陳采志（左）
1984年（30歲）
松山工農食品加工科
經歷︰
曾任職果子工坊、費太太、亞培米提、神旺飯店西點部門
創業心情︰
「心中一直有這個開店目標，少吃一點、少花一點，給自己1個機會拼拼看。」
★蔡宛靜（右）
1987年（27歲）
東京製學校
經歷︰
年少夢想是當護士救人，曾在台灣念護理，輾轉赴加拿大、日本念書，返台後直接投入開店
創業心情︰
「小學就喜歡做東西吃，抓住這個機會，提早讓開店念頭變計畫。」
店家資料
電話︰(02) 2522-2855
地址︰台北市中山區長春路130之8號
營運概況
初期創業成本：200萬(去年再增資250萬)
月營收：90~100萬元
利潤︰25%
註：以上部分資料記者估算
合夥創業優缺評估
★優點
1.有助籌資，降低風險
2.股東成員專業互補
3.分工降低壓力，各有股份有助衝刺
★缺點
1.意見、決策不易統一
2.股東成員多，獲利分散，分紅有限
3.溝通繁複，易撕破臉，親友都做不成
★誰適合合夥創業？
資金不足者、善於與人合作溝通者、業別適合交叉持股降低行業風險者、股東專業互補者
資料來源：記者整理
［文章來源~ #蘋果日報］
http://www.appledaily.com.tw/appledaily/article/finance/20140407/35749240/
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［后記］
〇文/傅安國
#創業是一條漫長,甚至於會在旅途中挨餓受凍,夜半滴淚的一種選擇.
7年級生有愈來愈多奏走自己創業路的實例,多以勇氣相伴但乏缺管理與行銷實務,讓過程中更添經營上的諸多困擾糾結.光有大志,鮮難有成,必須多以學習鞭策律己,自我磨練要求,心態必要轉換為Boss的立場,而非身在boss心在員工的苟且.
時間消逝急快,既已踏上此路,就在此對的路上,竭盡所能找妥對的團隊,活用市場資源,戮力以赴"共是"吧..
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