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~2021-07-14 經濟日報 #戴勝益（ #王品集團暨益品書屋創辦人） #圖/網路

每個世代都有不同的流行，當然包括餐飲在內。從前大家喜歡大口吃肉，現在偏愛蔬食更是大有人在，因此，飲食也需要與時俱進。

之前美式食物、義式料理廣受歡迎，現在則流行韓式炸雞、健康蔬食、甜點蛋糕等，餐點有其眉角，更要抓住消費者多變的心。

●任何工作都會遇到困難與挑戰，重要的是，否能做到最好的調整。

●處理事物是有訣竅，往往兜了一大圈找不到答案，反而調整一個細節，就能有不同的結果，因為「魔鬼藏在細節」中。

［線上閱讀來源~ #經濟日報］

https://money.udn.com/money/story/8944/5599481?from=edn_hotlist_storybottom

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［望文生義］

〇文/ #傅安國餐飲諮詢/輔導顧問

「全世界唯一不變的就是變」這是句大家都耳熟能詳的話!同此理，消費者的多變性也是唯一不變的硬真理。

問題的重點是，既然都知道消費者多變已是一種市場常態，那麼，我們在品牌耕耘的過程中是否真的有認真地去看待並且勇敢的面對這現象？

現在讓我們一起來推敲，自省一二!

我的門店（品牌）在市場上經營多久了？那些關於線上線下、外帶外送（服務方式）、展店策略、新品開發、教育訓練、行銷模式或是所謂的2.0、3.0版的新形態門店（駐點於街邊或百貨量販商場）開展，更甚至是目前的本島疫情未炸爆前（2020年）、升三級（2021五月後）、降級卻仍警戒的過程中….，消費者對於我們變與不變的反饋訊息是頗為滿意？尚可接受？階段性淘汰？關於這些林總問題，我的知道和做到之間的距離遠近？!

「營銷數字」會告訴我們答案？對!？但別請忘了，數字也會騙人喔!

如果你沒有，不會、不願做營運損益表？!如果你做了損益表之後，不會、不願進一步去分析管理損益表？!再請問，當一天，一個月，半年，一年…過去後，你所得到的營銷數字真實性會有多高？這些數字有讓你發現問題？讓你和你的團隊得以順利解決了多數門店（品牌）的經營問題？除此，假使你的顧客關係管理（Customer Relationship Management，縮寫 CRM）［註：維基百科線上閱讀網址連接https://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%AE%A2%E6%88%B7%E5%85%B3%E7%B3%BB%E7%AE%A1%E7%90%86］亦沒能有效運作順暢，那麼戴董所說的『要抓住消費者多變的心』實現，就會有如緣木求魚、刻舟求劍的窘況發生繼而難以成真。

時至今日，或許你我有幸得見戴董提點的＞＞『任何工作都會遇到困難與挑戰，重要的是，否能做到最好的調整。』『處理事物是有訣竅，往往兜了一大圈找不到答案，反而調整一個細節，就能有不同的結果，因為「魔鬼藏在細節」中。』這二句話，置於心中毋忘，且進一步的分享於團隊知悉善用，也許，在天道酬勤下，我們的明天必將獲得美好果實，誠如這句「花若盛開，蝴蝶自來，人若精彩，天自安排」的寫實。Fighting! Go!