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平民美食鍋燒麵也能有新吃法，南部有好幾家業者，把傳統「鍋燒意麵」改良，加入貝類淡菜以及西洋生菜，變成法式鍋燒，還有業者把台式特有「青蚵」滿滿放進鍋燒裡，另外還有日式豬排鍋燒都相當有創意，儼然是鍋燒聯合國。

水煮開放進意麵以及調味料，這碗看似平凡的鍋燒意麵，來到台南美食之都，這裡可有不同的新吃法，業者：「鍋燒麵都是用炸的，火燒蝦或是甜蝦，我們用的是去背挑筋的無毒草蝦。」湯底麵條是鍋燒意麵沒錯，但接著放入的材料，有來自法國料理才有的淡菜貝類、美生菜，以及成本較高的明蝦，改良過的鍋燒意麵，搭配上沙拉以及奶酪，充滿著濃濃的異國風味，顧客：「用料食材等等，看起來比較高級。」

法式鍋燒意麵風味不同，但價格可不便宜，還有人改良強調泰國口味，一樣的做法，最後淋上泰式魚露醬，裡頭檸檬酸加上泰式醬的辣，平民鍋燒美食變成泰式鍋燒口味，搭配台式意麵吃起來有不同的風味，鍋燒麵變化多，台南還有業者發揮創意，想出了日式豬排鍋燒意麵，裡頭放入一大塊的炸豬排，吸滿湯汁品嘗，豬排不會太乾變得柔軟，另外採用在地鮮蚵入菜，放進鍋燒意麵裡頭，滿滿肥美的鮮蚵，讓整碗意麵的湯濃郁鮮味十足，台式平民美食鍋燒意麵，宛如聯合國般充滿驚奇，主要還是希望能留住客群。

〔新聞影片觀賞〕

http://www.youtube.com/watch?v=JsVMRgLfnEI

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〔后記〕

○文/傅安國

以源源不絕的創意來隔絕市場競爭，以話題的塑形為品牌加溫.......，"另類"的確可以成為創業的加分引擎。

難發揮嗎？其實不難，善用市場競爭者的模仿學習再加上變化如國度料理手法、內容物、醬料醬汁、產品命名、限時限量限用場所..........等，相信你的2014新商品就能順利產出呢。