王品旗下6大餐飲品牌年後將漲價，圖為旗下「石二鍋」火鍋店。
【林海╱台北報導】每年都會新推出品牌的王品（2727）今年新品牌方向確定為「P＆P」（披薩和義大利麵pizza&pasta），董事長戴勝益說，預計4或5月公布計劃，約在暑假正式開店，價格在300~400元間，持續走平價定位。
預期暑假正式開店
戴勝益說，新品牌由原夏慕尼鐵板燒總經理楊秀慧負責，菜色內容規劃及開店位置選擇，都在著手規劃中，至於為何選擇P&P，是看中接下來可以順勢配合集團規劃，走上國際化的道路。
戴勝益說，選擇P&P其實在內部中常會有經過激烈的討論，台灣市場上已經有很多相似的餐廳，但還是可以找到不同點，做出差異化的定位，凸顯本身的優勢，在第2季就會有好消息。
集團每年都會開出新品牌，戴勝益說，希望王品可以成為大型國際餐飲集團，多開新品牌，就等於是一艘航空母艦上面有很多戰鬥機一樣。
「不漲價對同仁不公平」
日前王品宣布，年後有王品牛排、夏慕尼、西堤、陶板屋、聚火鍋，以及石二鍋等6大餐飲品牌套餐價格有小幅調漲，以因應成本壓力。戴勝益說，其實漲價與否也猶豫很久，但其實原物料上漲的壓力很大，加上如果不漲價獲利無法維持在一定水準，對辛苦工作的同仁並不公平。
戴勝益表示，目前石二鍋單價198元套餐，在小火鍋店來說其實非常便宜，總是大排長龍，第一線工作同仁非常辛苦，但是以獲利來說，最高1家店單日150萬營收，只賺6.1%，約9萬。
王品每年的分紅，是以各個品牌的獲利來計算，因此戴勝益說，若有某幾個品牌獲利無法提高，員工工作辛苦，但是沒有等比例的回報，對他們來說也會不好受。
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〔后記〕
○文/傅安國
7-11是流通業指標，每每它的動態就會影響業界相關的連帶波動。王品則是餐飲業龍頭。同樣的也在其一動一靜間讓同質店心驚膽顫。
現即將上檔的暑假好戲P&P，相信又會使得市場上現正經營Pizza和Pasta的業者開始擔憂會不會就將新品牌店設於商圈範圍內！！其實王品現在的”預告動作”就是在給這些業者”因應調整的機會”。『有感者』定會開始準備系列規劃（現在做，絕對還來的及），比如營業時間、菜單更換、服務方式（外送或外帶或其他）、員工服裝、店格動線、行銷活動、職能強化培訓.....等等。即便P&P暫時還未設點於近距離，但也是達到了1.未雨綢繆2.自體升級的優勢取得。重點是，倘若是『無感』（或不屑對戰或不認為王品有本事會搶奪你的商機）的經營者呢？那就等著老天爺送你一個「被捱打，獲利降低」的大禮吧
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