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2014/05/18

【聯合報╱記者陳秋雲／台中報導】

台中火車站附近建國路，有家吃了會微笑的「微笑紅豆餅」，香草、抹茶及巧克力3種餅皮，組合紅豆、奶油加上鹹配料，推出10種口味。

網路很紅的「微笑紅豆餅」，在上下班時段，攤位前大排長龍，「起碼10分鐘才排到！」老闆飛快倒麵糊、包內餡，動作俐落，沒絲毫空閒，但仍要排隊。

3種顏色的餅皮包括黃色是香草、綠色抹茶、黑色是巧克力，各有香氣；老闆盧恆琮說：「微笑的餅皮是關鍵！」

餅皮口感像海綿蛋糕，Q彈又軟綿，老闆多了一道蒸的功夫，烤的同時加兩個鐵箱罩著，烤蒸同時進行，餅皮不會因蒸氣而軟爛，反而表面「椪」得漂亮；盧老闆說，蒸的時間不能過長或過短，會影響口感。

紅豆餡用小紅豆與冰糖細火熬煮；奶油以紐西蘭進口的乳製品製成，奶香與甜度適口；巧克力微苦回甜。鹹內蜭口味有黑胡椒玉米、菜脯豆干。

微笑紅豆餅的餅皮總帶著微笑，雖得多道工序，吃的人看到熱烘烘的微笑紅豆餅，感覺生活中小確幸。

全文網址: 台中／微笑紅豆餅通勤族排隊美食 - 中彰投美食 - 在地好美食 - udn旅遊美食 http://travel.udn.com/mag/travel/storypage.jsp?f_ART_ID=96642#ixzz32GXU89JI
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［后記］

○文/傅安國

創意多可產出.....只要願意去"找"

餅皮,內餡,調理方式(烤/炸/煎........)甚至於包裝提袋等,都是可以發揮的點.

抓住,就有機會抓住差異的"勝點".