2013年03月12日更多專欄文章
唐翊甄(左)最早在鹽埕埔大溝頂擺攤起家，如今開店，透過彩繪牆面、街區再造共創榮景，回報街坊、貴人一路提攜。
聖經說：「人生在世必遇患難，如火星飛騰。」
「阿綿」唐翊甄19歲因車禍開啟創業路途，23歲坐擁5店，人生最得意時，卻也是患難開端：1年內遭逢情傷、失業、父喪。為守住對父親的承諾──照顧重度憂鬱的母親，她從記憶裡找到出路，用外婆傳授的麻糬滋味，重新起步。
這味傳統小吃，從大廠到菜市場都普遍，作法沒甚特別，就是「不偷呷步」這個秘訣，食材好、手工揉捏，就能吸客回流，一路從小攤開成2家小店。
這是百經錘鍊的成果，也是苦難的恩典，讓她得以溫飽、揚名，將阿爸喚她的乳名「阿綿」開成店，告慰父親。採訪╱郭美懿 攝影╱董孟航
什麼是谷底？情傷、父喪、一手建立的事業被劈腿男友和小三整碗端走？24歲那年，唐翊甄嘗盡這些苦痛。「我曾經覺得，老天爺為什麼要跟我開玩笑？感情沒了，事業沒了，我還可以站起來，但爸爸的事，我真的無法負荷。」她想起8年前過世的父親，淚如泉湧。
但生命的磨難一再挑戰底線，也把人的能力延展無限，就像讓她谷底翻生的麻糬，既柔軟又強韌，6年來便從廟前擺攤做起，一步步掙得2家小店。
男友劈腿 小三奪店
她早在19歲便逢人生難關：車禍導致壓迫性骨折，「只差7公分就全身癱瘓。」科班出身、在餐廳工作的她，從此被宣告不能再拿鍋鏟，前途無光又臥床半年，體重狂飆到95公斤，卻按捺不住愛美天性。
「我能下床走路立刻去買衣服，赫然發現胖子的衣服這麼貴，料子卻差，不如來賣衣服，造福胖子。」她向父親借款3萬元，膽大身段低擠進夜市，1個禮拜就回本。
原本不懂材質、成本，後來慢慢抓到訣竅，她自己挑選布料、設計打版，以年輕款與質料好搶下市場，在高雄、台東共擁5店。但也因此被覬覦，當時男友不但劈腿，還恐嚇她簽下讓渡書，小三甚至撂話：「你的男人我要，你的事業我也要！」
「我永遠忘不了爸爸騎機車載我去談判，我抱著爸爸大哭，是這麼無助。」她事後遠走台東，用身上僅有資金進貨，重新開店。一開始只能睡地板、洗冷水澡，肚子餓就喝奶粉充飢，總算有點起色時，卻接獲父親癌末噩耗。
手作好味 擺攤起家
當時，唐家阿嬤才因手術失敗氣切，母親也罹患憂鬱症，她「一個80~90公斤的胖妹怎麼找工作？」後來媽媽更趁她睡覺時從老家3樓一躍而下，好不容易搶救回來，阿嬤和爸爸也相繼離世。
「我想去外面上班，但人在外頭，心總是掛在家裡。」打定主意創業，但菜會爛、花會謝，盤算損耗與成本後，突然想起中秋節，外婆總是會「轉麻糬、沾花生粉吃」，好像是個機會。
6年前，她趁鹽埕區霞海城隍廟建醮時擺攤，卻沒勇氣叫賣。「以前開店是幾十萬、上百萬在轉，現在10塊、20塊撿銀角仔，實在拉不下臉。」幸好滿臉躊躇被貴人識破，指定要買麻糬，同時開解：「過去風光讓它過去，再想於事無補。」敦促她趕鴨子上架，賣出第1顆麻糬。
食材講究 質樸驚豔
不過廟會僅5天，接下來要去哪裡賣？經舅媽介紹，左營名店「劉家酸白菜鍋」老闆大方接納她在店門口擺攤，用現場捏製吸引顧客。她的麻糬沒什麼訣竅，就是遵古法製作，「因為老人家不知道怎麼偷呷步。」但她格外留意麻糬味道、延展性，為穩定品質到池上找農夫買米，竟也遇到貴人，願為她少量契作。
「東西好不好吃，從材料源頭開始。」她篤信，因此採用萬丹紅豆、花東黑糯米、員林龍眼乾等食材，並在記憶裡尋找懷念滋味。「鄉下沒什麼甜食，阿祖會在冬天煮紅豆泥，裹在糯米或白米飯糰外面，」做成店裡熱賣的紅豆QQ。另有為參賽而研發的紫米貝殼，食材不花俏，味道卻令人驚艷。
去年8月，大火把火鍋店連同麻糬小舖一併燒毀，彷彿是上天給的另一場考驗。但她沒時間流淚，急著重建，畢竟起伏跌宕是人生常態，只要活著就有機會：能繼續照顧母親、用阿爸喚她的小名「阿綿」開店、回報一路扶持的貴人，讓每顆麻糬都是恩典。
【特色產品】
註：部分產品產量有限，需先預訂，全商品無添加防腐劑，均需冰存
紫米貝殼：花東生產的紫糯米、越光米調入員林龍眼乾，外包芋泥餡，口感Q綿，每個50元。奶酪：採用林鳳營鮮乳製作，有抹茶紅豆、巧克力、芝麻、杏仁、芋泥與原味6種，每個45元。
草莓紅豆大福：高山草莓搭配紅豆餡，鮮甜飽滿讓人驚艷，12~3月限定販售，每個50元。6入250元紅豆QQ：別出心裁以紅豆泥包覆糯米糰，糯米軟綿但仍保留嚼勁，每個30元。
【生意經】
手作不偷工：沿襲外婆與媽媽手藝，不偷工、不偷料，使用萬丹紅豆、花東契作糯米、高山草莓等食材，創造口碑與回客率。
殷勤待客情：以南部熱情製造口感以外的幸福感，鹽埕店牆面貼滿顧客在店前拍攝的拍立得照片與留言，成為另一種口碑背書。
【唐翊甄(阿綿)小檔案】
年齡：1981年出生（32歲）
學歷：三信家商餐飲科畢業
經歷：
18歲 任職於餐廳，隔年即因重大車禍臥床半年
20歲 開始擺攤賣大尺碼服飾，3年拓5店
23歲 男友劈腿，被迫簽下讓渡書，重新開店時接獲父親癌末消息
26歲 開始擺攤賣麻糬，店名「幸福麻糬」
29歲 更名「阿綿麻糬」
31歲 左營店在鹽埕店開幕前1天燒毀，3個月後重建完成
【店家資料】
左營店：高雄市左營區介壽路9號
營業時間：11:00~20:00（售完為止）
鹽埕店：高雄市鹽埕區新樂街198-27號
電話：0982-255-796
營業時間：11:00~19:00(售完為止)
官網：http://www.a-main.com.tw
臉書：http://www.facebook.com/amian.tang
【營收概況】
創業成本：2000元(最初擺攤)
2012年鹽埕店開店成本：70~80萬元(裝潢、包裝、品牌設計費)
月營業額：26~30萬元
月利潤：7.8萬~9萬元(含老闆個人薪資)
進貨與水電、店租：4成
人事成本：3成
利潤：3成
註：以上為2店合計，周間單日營收約3千元，假日約7~8千元，冬天為旺季，夏天營收僅旺季4成
傅安國 青創總創業顧問
【今日達人】經營品牌深耕市場
建議經營會員養成忠誠，如依消費額分級享受不同禮遇。包裝可用貼紙強化品牌印象，應用提袋、禮盒表現食材產地、產品特色。網友食記可徵求同意做海報。最好瞭解附近客群需求，可研發冰的、涼的麻糬吃法，提升夏季業績。
施同學（右） 高應大學生
【顧客心聲】軟Q不甜 可多宣傳
透過網路知道這家店，店面小巧可愛，麻糬軟Q、不會太甜，很好吃。和外面店家相比，她的麻糬比較大顆，價格便宜，經典口味就好，太多反而不知道怎麼選。不過店面太隱密，建議在巷口做立牌。
大學生 郭小姐姊妹
料多實在 盼做促銷
我們住在附近，經常來買，她的麻糬新鮮、大顆，內餡實在，像是芋頭有芋香味，還吃得到塊狀，不像外頭常用加工芋頭泥製作。他們生意好，難得沒有排到隊，建議可在冷門時段做促銷，分散客源。
［文章來源~蘋果日報］
http://www.appledaily.com.tw/appledaily/article/finance/20130312/34881362/
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