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最強大的「成長」「改變」「突破」~路易莎？….（望文生義） #攝影/安

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跟瓦城搶市！路易莎推首間泰式料理「初泰」，如何朝餐飲集團目標前進？~2022.03.22

在全台約530間分店的本土咖啡連鎖品牌路易莎，在今（22）日推出旗下泰式料理餐廳「初泰PIKUL」，第一間店面開設在台北市信義區，佔地70坪，跨出咖啡輕食領域，進軍餐飲市場。

「初泰就是希望回到泰國菜的初衷，絕對是道地的泰菜！」路易莎咖啡創辦人兼董事長黃銘賢說。

他透露，初泰從2017年就開始籌劃，當時路易莎選定泰國作為海外市場的開端，並開始進行市場考察，因此與前總理差猜（Chatchai Chunhawan）家族集團合作結盟，也因此開始接觸泰式料理。接著與差猜家族合作，找來泰國料理冠軍開發菜色，並且花了2年半的時間在台灣培訓在地主廚，才在今年正式開業。

路易莎咖啡子牌「初泰PIKUL」位於信義計畫區傑仕堡一樓，主打正統泰菜。

瞄準「瓦城」價位，目標全球展店

短時間內在初泰在台灣的展店計畫是什麼？黃銘賢說明，「在半年內會專注測試優化，接著才能展店。」目前下一步拓點規劃未定。但第一間店選在信義區，是看準建築週邊的植栽規劃，「去看很多泰式料理店，都有庭院的規劃，所以一看到這裡就覺得很適合。」

而定價策略方面，他也不諱言，「瓦城還是餐廳龍頭，所以我就跟著他定價！」表現出與泰式餐飲龍頭搶市的野心。

路易莎在近年來積極佈局海外市場，目前在泰國已經有4家門市，也已經與印尼當地企業簽約合作，另外在新加坡、馬來西亞、日本也都已經完成註冊，美國的合作夥伴也在洽談中。儘管近2年受到疫情影響，放緩了走向海外的角度，但出海的方向不變。

正因為路易莎出海的野心，黃銘賢認為，泰式料理在國際已是知名菜系、市場接受度高，因此對於路易莎佈局全球市場時也會有所幫助。「我的核心理念是要到全世界開店。」他說。

那麼，下一步的計畫是什麼？

黃銘賢透露，「我在思考的還是雲端廚房」。目前路易莎旗下經營7座中央廚房，第8座也即將啟用。這些中央廚房除了供應全台路易莎的餐飲食材外，也接外部品牌的代工訂單。2到3年前，黃銘賢就開始思考雲端廚房的可行性，「中央廚房做到一個程度之後，單點可以送到各地，雲端廚房用來取餐就好，我覺得路易莎來做雲端廚房是滿有概念的」。