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2015年05月21日

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陳建安（左）與陳信助（右）兄弟刁嘴又愛煮，用「作給自家人吃」的態度切入調理包市場。

團購行銷
台灣人愛吃鍋，大小店家遍地開花，做成調理包的品牌卻很貧乏，讓刁嘴也煮得一手好菜的陳建安、陳信助兄弟納悶：「排隊吃麻辣鍋是為啥？」他們從此角度切入調理包市場，並搭上7-ELEVEn、全聯賣生鮮的順風車，以試吃搶攻企業團購訂單，同時前進正夯的露營市場，兄弟齊心，闖出旺季140萬元的好成績。採訪╱郭美懿攝影╱唐紹航、部分照片由受訪者提供

還在排隊等吃麻辣鍋？神似藝人NONO的林柏好食老闆陳建安大手一揮：「免！」他從炸豬油、磨胡椒、熬湯底一手包辦，用私家料理的龜毛仔細，將餐廳才吃得到的麻辣鍋底做成調理包。
「市面上做鍋底的人不多，不是薑母鴨、羊肉爐，就是罐裝麻辣醬；我們覺得調理包市場可以做，也是搭上7-ELEVEn、全聯賣生鮮的順風車，消費者容易買到青菜、火鍋料，符合便利性。」和哥哥一起創業的陳信助進一步解釋。

棄升副總創業圓夢

他們個性迥異，對煮食的喜好、品質的要求，卻很一致。「我爸不吃外面，從有記憶，家裡桌上就是5菜1湯，對吃很要求。」一家人愛吃，兄弟倆更是刁嘴，從小便練出好廚藝。
因此當陳建安在職場茫然轉圈之際，1包筍干勾出了他做佛跳牆營生的念頭，當時正值農曆年前，他以接單再生產模式創業，第1年春節檔便做出300甕成績。
這對事必親躬的他來說，是拿命來換業績，「最後1個月不敢上床，是躺在椅子上睡，讓自己睡不久。」
但佛跳牆是大菜，年後業績垂直往下掉，他忙鑽研其他菜色，派駐中國的陳信助也幫找古食譜，最後改良四川麻辣鍋底，第1個月就賣出20萬元。
只是麻辣鍋口味厚重，天氣轉熱就掉業績，進退維谷之際，一路看著哥哥煎熬的陳信助離職加入，打破了僵局。那正是陳信助升任副總的前一天，他卻說：「當你篤定要做什麼的時候，升什麼都沒差。」

露營正夯帶動業績

此後兩人分工，由做過品管的陳信安固守廚房、研發新品，迄今開發出5種鍋底，其中南洋鍋屬於泰式酸辣，適合夏季開胃；台味鍋由北投酒家菜「魷魚螺肉蒜」而來，滋味濃厚，可當下酒菜。
擅長行銷的陳信助則負責推廣，運用人脈勇闖LVMH、遠傳等知名企業試吃，今年更推向正夯的露營市場。「露營已從野炊、冒險轉變為休閒交際，他們也會想要吃得好。」尤其露營多往海拔高、溫度低的山區跑，對火鍋接受度高，今年光第1季就打下140萬元業績。
「做這行才發現，良心真的很重要。」他們抗拒化學香精取代費時熬湯的誘惑，自炸豬油躲過黑心油風暴，笑言：「不介意品牌會不會變大，只希望讓客人吃得安心。」用美味、安全兼具，力搏在白領中階市場佔有一席的可能性。

酸辣白肉鍋底：山東大白菜以天然乳酸菌發酵，佐以黑毛豬背油調和湯底，酸香爽口。單包湯底220元，搭配4人份食材的好食袋（如圖），售價1199元。麻辣鍋底：融合辛香料與中藥材，湯頭溫順回韻，麻辣卻不嗆口，單包湯底220元（3~4人份），搭配鮮嫩滷鴨血售價290元（如圖）。夏天是火鍋淡季，鎖定往高山郊區跑的露營客，透過試吃推廣知名度，也可依人數、預算、喜好代客搭配好食袋食材（每人250元起）。

【頭家小檔案】

●陳建安：
1974年出生（41歲），雲科大電子系畢業
經歷：
曾任職於電子、網通、塑化、生技等產業，歷任工程師、品管、行銷、業務等職務。
2011年創立「林柏」，從佛跳牆賣到麻辣鍋底
●陳信助：
1977年出生（38歲），新埔工專電子科畢業
經歷：
曾任房仲1年，爾後在廣告輸出公司從基層做到高階主管，在升任副總經理的前一天離職，2013年與哥哥一起推出品牌「林柏好食」

我是劉太太Sammi 部落客

【顧客心聲】食材選擇多份量足

一般以為露營吃不好、睡不好，其實現在選擇很多，像林柏的麻辣鍋味道香麻酸，酸菜鍋不會過酸、味道剛好，一包包很方便食用。他搭配的食材選擇性也夠多，對露營來說份量也足夠，而且方便，不用再花時間到處採買。

【營收概況】

創業成本：80萬元
2014年營收：227萬元
2015年Q1營收：140萬元

【店家資料】

電話：(02)2308-1226、0933-803-314
地址：台北市萬華區西藏路500號(需先電洽)
臉書搜尋：「林柏好食」

［文章來源~蘋果日報］

http://www.appledaily.com.tw/appledaily/article/finance/20150521/36562124/火鍋調理包挑戰露營好食財

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［后記］

〇文/傅安國

似乎愈來愈多學非所用（學校學和社會學不一致）的創業者開始在市場上初試啼聲，憑藉著”過人的膽識”就一股勁地投入很難回頭的路。

年齡和性別不是問題，經驗和學歷也好像無直接關係？「只要想，只要開始做」似乎就成了創業護身符？

然而創業雖容易，但求基業長青卻非易事。尤其是員工和顧客管理以及行銷促進這3大區塊更是不容怠忽的點線面。

員工管理的前端 ~「招聘不到」是現多業者的心中痛，但又有多少主原因是業者自身？還是人力市場供需問題？當局者迷惑？清楚乎？倘若連前端就已攪得七葷八素，還奢求？

接踵的財神爺管理 ~ 顧客，他們為何要來惠顧？為何來了一次就不再來（或隔很久方再來）？離峰時段他們都在哪？晚餐營收為何永遠都比中餐好？ .....這些問題的主因不知？解法難覓？是否同樣也一直如影隨形難以擺脫？

營收獲利總是卡卡，新客人比例總不見拉升，某些商品老是賣不動？就連第二杯1元咖啡的活動也乏人問津？......？

問號等於獲利源受阻的關鍵，這關鍵所打的結誰能解開，何時能解？

不論你是半路出家抑或是專業耕耘的創業者，好好想想以上的糾纏是否也常伴你左右，如果有，你能如本專文的「林柏好食」兄弟檔，順心如願地克服一一？團隊共心共赴使命的必成嗎？

加油，祝福一切得解，解必有方。

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