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施茗軒：高訂價提供好品質 給員工好薪水 創共贏模式

2016年07月02日

「施房茶」以高品質、高單價手搖茶，在市場闖出一條路，創造共贏的商業模式。李柏毅攝

另類思考
【潘姿吟╱台北報導】茶飲新品牌「施房茶」所銷售的飲品，每杯售價從85~195元，平均客單價破百元。嫌貴嗎？一般的「雪珠鮮奶烏」（鮮奶烏龍雪珠）售價115元，最貴的人蔘雪珠鮮奶烏價格則達195元，價格高於1客平價牛排，依然賣得強強滾。

「施房茶」自2012年成立至今將近4年，每天銷售量超過百杯，怎麼辦到的？創辦人施茗軒一語道破：「消費者不是笨蛋！」
食安風暴一波波，大眾不只學聰明、懂得慎選良心店家，「若不幸遇到價高、質差的業者，再多的行銷手段也僅能騙人一次，吸引不 了回購率。」在兵家必爭的茶飲市場中，搶得一席之地的「施房茶」，不簡單。

施房茶」工作人員穿著筆挺制服，還備有冷氣放送的貴賓外帶等候區。李柏毅攝

捨棄果糖 熬煮蔗糖

來到位於新北市新莊區輔大與丹鳳附近的「施房茶」，只見店員穿著筆挺制服如專櫃服務員，任何來客點購飲料，除了微笑應對之外，連找零5元硬幣都雙手奉 上。在這裏，還備有冷氣放送的貴賓外帶等候區，讓人完全不用擔心天氣熱、等太久、腿痠或流汗。
結束點餐過程與引導客人入座後，服務員才轉身進透明櫥窗式廚房製作飲料。「茶的好壞決定茶飲品質！」施茗軒在基底茶的選擇上，首先排除固定口感的全發酵紅茶與零發酵綠茶，最後選定具備發酵差異與焙火程度的台灣特有烏龍茶，「當然，成本也特別高。」他笑說，可以帶起的入口厚度與層次，無價！
施茗軒滿口茶經，為講究糖與茶交融的口感完美度與講求材料天然，他捨果糖與砂糖，親自熬煮蔗糖，費時測試、調整比例，才解決蔗糖的甜度定量及易結晶的問題。

16歲打工 入行17年

相較一般茶飲店，「施房茶」價位貴3倍有餘，那明星商品「雪珠奶烏」、「雪珠鮮奶烏」究竟是什麼？施茗軒解釋，為與市售手搖飲料區隔，以透明珍珠取代坊間常見黑珍珠，命名「雪珠」，品名就是雪珠、鮮奶、烏龍結合的簡稱。
眾人皆知，王品集團不想做餐飲業的烈士，所以不做市場沒有的東西，「那我搶著做幹嘛？」施茗軒逆向思維，他認為，唯有針對市場缺口力推當主打、專賣，才有機會突圍。
創業哪有一開始就順利的？施茗軒自16歲開始在手搖飲料店打工，入行至今17年，熟悉手搖飲產業生態的他認為，提供安心品質的好產品與好服務，訂價高一點、利潤高一點，才能用好食材、給員工好薪水、提供顧客好環境，這是「共贏」的商業模式，而不該再只是削價競爭、瓜分市場，那只會讓這塊土地、下一代，全盤全輸。

【施房茶小檔案】

★臉書：https://www.facebook.com/shihfangcha/
★地址：新北市新莊區中正路612號
★電話：(02)2901-9197
★營收概況：月營收25~30萬元
★創辦人：施茗軒，1981年出生，35歲
★學歷：亞太創意技術學院電機系畢業
★經歷：16歲開始於茶飲店打工，之後投入各加盟、私人體系茶飲店工作；27歲創業成立茶飲店；31歲，於新莊現址創立「施房茶」
資料來源：施茗軒、記者整理

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[ 后記 ] © 文 / 傅安國

創造屬於自己的品牌藍海 , 你必須擁有的利基條件是啥 ?

答案並不難 , 就是 " 差異 " 二字 .

從命名 / 店格 / 商品 ( 定價 / 包材 / 內容物 / 種類 ...)/ 服務流程 / 銷售 ( 虛擬 ) 通路 / 主題塑造的延展 .... 每一個環節都是可以塑建 " 差異 " 的條件 .

同質店沒有提供的 , 你是否願意在知曉後開始追逐實現的最大可能 .

經營沒有絕對的標準答案 .

有哪一條規定說

麵食的專賣店內不能有烤肉 ?

滷味攤內不能有沙拉 ?

麵包店內不能有烤地瓜 ?

只要消費者願意持續買單 . 成者王 , 敗則寇 , 如是而已 .

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