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［炙熱夏天裡最美的風景？~#上饡風味涼麵］…..20220805

＃撰文/攝影：安

涼麵又稱「過水麵」，古稱為「冷淘」。古代冷淘即煮熟之後再用井水過一到兩遍的撈麵條，相當於今天的涼麵，最早出現在唐代。傳說最早起源於唐代武則天未入宮之前，由於武則天與情人吃山西麵時燙傷了舌頭，於是兩人便研究出涼麵的新吃法。如果追溯涼麵的源頭，就目前的文獻資料，當以唐朝詩人杜甫的詩所表達為最早的起源 ——《槐葉冷淘》。。

青青高槐葉，采掇付中廚。新面來近市，汁滓宛相俱。 入鼎資過熟，加餐愁欲無。碧鮮俱照箸，香飯兼苞蘆。 經齒冷於雪，勸人投此珠。願隨金騕褭，走置錦屠蘇。 路遠思恐泥，興深終不渝。獻芹則小小，薦藻明區區。 萬里露寒殿，開冰清玉壺。君王納涼晚，此味亦時須。

杜甫的詩《槐葉冷淘》大意是：從高大的槐樹上採摘嫩葉送到廚房。把從附近街市新買來的麵粉，與槐葉汁渣調和一起。下鍋做熟，吃了槐葉冷淘以後似乎忘記了憂愁。那翠綠的顏色使筷子生光，兼有香飯和蘆筍的美味。嚼在口中比雪還清涼，請人品嘗如同以珠相贈。我願騎上千里馬，把槐葉冷淘送到皇宮……君王納涼晚了，也須品嘗這涼爽的美味。杜甫形容夏天吃涼麵是「經齒冷於雪，勸人投此珠」。

［上文線上來源~求真百科］

https://factpedia.org/index.php?title=%E6%B6%BC%E9%BA%B5&variant=zh-hant

你喜歡吃涼麵嗎？

你今年吃過涼麵了嗎？

你有多久沒吃涼麵了？

        今天起，想要吃到極具創意的風味涼麵，在這裡你絕對能夠輕鬆享用，無論是家常榨菜、越南雞肉、日式豬肉、泰式海鮮、果香黃金泡菜和超對味的正宗川味，以及牛五花、手撕燒雞的主原料涼麵等等。

          擁有中餐乙級證照的富主廚，以其多年對於廚藝料理的摯愛和熱誠，在今夏他的菜單上畫出了最美的風景~舒心爽口快意的創意涼麵系列。

當你擠好那片鮮綠檸檬角後，一口越南風味雞肉涼麵，讓微甘辣的輕爽入口迴漾，而那漬醃六小時以上蛋液（安小編按：蛋價持續飆高，吃到等於賺到）雞柳條的鮮實軟嫩口感，則是人生難得幾回嚐的體驗啊。     

被譽為的詩聖的杜甫以「請人品嘗如同以珠相贈」來形容涼麵的貴重，哈哈，所以請別自己私藏這些風味各具的美味涼麵喔，找上一天，以珠相贈你的親朋好友吧，go go go。

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