江湖無涯，回頭是岸。
父母身無分文，以致缺席探監，力促楊仲偉，自立自強、爬上岸；父親驟逝、3子怨懟，衝擊吳世璿洗心革面，脫離；親情的力量，不僅是更生人的重生之鑰，還是跟自己「尬輸贏」的堅定信念。
採訪╱潘姿吟 攝影╱唐紹航、董孟航（部分照片受訪者提供）
楊仲偉，1980年出生 ，33歲，國中畢業
【過往瞎過頭 上岸靠自律】
被罷凌，耽誤了楊仲偉半生，「國二被打的隔天，我就帶著西瓜刀到學校！」為自保、從此進化成罷凌者。他出身貧困，父母灌輸觀念：「自己拼，沒辦法靠家人。」他到餐廳當學徒，因為師傅嘮叨、拿刀追殺，竟被看重「膽識過人！」被黑道老闆收編，17歲就因為刀械案入獄，「第1次坐牢，感覺很慌；再給我1次機會，一定不會這麼衝動。」沒想到愈混愈大尾，「再進去就習慣了。」
非分及不義之財，怎麼來就怎麼去，楊仲偉自製醬料、泡菜，開店賣快炒，日子過得踏實。
踏入黑道 數度入獄
獄友常會互問：「誰來看你？」他回憶最後1次入獄2年10個月期間，「有一陣子，爸媽沒來，我擔心家裡出狀況；因為媽媽有糖尿病，後來才知道是沒錢（獄中仍有基本開銷）。」
「無法養育父母，還要老人家供我生活，情何以堪？」出獄後，便立志走正途，給自己3年時間學功夫，待過幾家小吃攤、沒長進，才驚覺「不能盲目工作，要計劃性地學習。」
他亟欲拜師沒門道，轉換工作的空窗期，家用沒著落，慚愧跪對媽媽說：「我不是不工作，而是一時沒找到！」直到川菜師傅劉坤陽不計較他前科累累、灌輸觀念：「想學東西要比別人努力、付出更多。」
「每天7點上班，晚上9點半下班，別人空班去休息，我撿事情來做，3年不間斷。」嚴師雕琢，助他紮實練好基本功，「我炒500盤菜，師傅就擦拭盤緣，一盤盤講缺點。」不久，再跟湖南菜師傅吳定國2年，磨練出師的他，卻出了意外，「一場車禍就失去左手（無法拿鍋），怎麼辦？」他只剩3000元，沒錢繳醫藥費。
楊仲偉說自己曾是混蛋，人生過得很瞎，以蝦、飛魚卵開發獨特醬料「蝦混蛋」，用來炒飯風格獨特。
家人網友 情義相挺
「我一直覺得是報應。」他開刀、等神經長好後復健期間，靠社會救助金過日子8個月，一度萌生「開計程車？還是去拉皮條？」的念頭，但他太清楚錢怎麼來就怎麼去，「上岸了，再回去是自己該死！」
他自製泡菜在臉書釣軟絲社團推試吃、試賣獲好評，「賣蝦的朋友請教可以做什麼料理？」給他好點子，以蝦、飛魚卵開發獨特醬料「蝦混蛋」，社團饕客試吃PO文、讓人驚豔，慢慢累積創業金10萬元開店「金功夫炒飯」，提供家常熱炒，「好在，料理獲不少朋友認同。」家人的扶持、網友的溫暖，堅定他的信念，「沒有什麼是過不去的，過不去的只有自己。」
★店家資料
粉絲團：https://www.facebook.com/groups/183330361845077/?fref=ts(金功夫)
地址：新北市中和區板南路238-1號
創業成本：10萬元(初期進貨、生財器具等)
營運概況：20萬元(家常熱炒、泡菜、蝦混蛋、愛老虎油等銷售)
★主角獨白
我這種人，不能沒工作的原因是什麼？如果這個月沒工作，下個月就沒著落，去借錢，只會愈欠愈多，然而，一直賺3萬多的薪水，實在沒辦法維持一家生活，尤其有什麼意外的話。當什麼都沒有的時候，就不會在乎有多苦，一路上很多人幫助過我，更不能輕言放棄，只要有機會就要努力拼一拼。
★三無一沒有 自立自強
無技術：願意比別人多做、多學，以勤勞獲得師傅肯定
無背景：更生人身份不易受認同，藉釣軟絲的網路社群，融入人群
無資金：手傷無法舉鍋，先以自製醬料獲口碑，復原後再開店滿足饕客
沒耐心 投入釣魚磨練自己，間接拓展不同領域交友圈
劉坤陽 美樂地我家小館老闆
★貴人說法：打好根基 加強學習
剛開始他一點基礎都沒有，不過工作很認真。廚房領域的專業永遠學不完，如果再多幾年經驗、基礎打得更好，很多東西可以融會貫通，我認為1家店至少要5年練功；他有經濟壓力，但技術是一輩子的事，可以的話要再學習。
吳世璿，1966年出生，47歲，國中畢業
【浪人搏翻身 誓洗心革面】
早年，不會念書的雲林囝仔，不是幹警察就是當流氓，吳世璿覺得在那樣的時空背景下，經過黑道洗禮，出來混很正常。
精選溫宰雞現烤服務，有399元土雞、499元放山雞及499元蒜頭雞等3種選擇。
尋覓工作 四處碰壁
15歲就出社會的他，其實很有腦袋：綁地經營夜市、討債常有新招，還開過自助餐、海產店與人合資開醫院，只是聰明用錯地方，「資金燒盡、醫院倒了。」他為債務傷人而入獄、服刑6年。
的下場，3子童年蒙受暴力陰影；坐牢的代價，就是沒能給老父送終。為了終結砍砍殺殺的日子，他四處找工作碰壁，「我都主動告知，自己是更生人，請老闆給機會。」沒想到，連水泥工助手、洗車工、挖水溝等勞力工作都拒人千里。
吳母建議批水果賣，「但我連機車、腳踏車都沒有，怎麼載貨？」他說，媽媽以前在雲林鄉下賣過桶仔雞，「很簡陋地用汽油桶、木炭，烤40幾分鐘還不一定熟透，生意不是太好。」不過，「草根美味都市人沒吃過」成最大利基，他決定賣桶仔雞一搏。
「傳統桶子不易聚熱，要改良。」點子王靈機一動，從金桶燒金紙的熱對流悟出道理：「火源應循環。」但他沒錢，母親為拉他上岸，將吳父留下來的金戒指變賣，6萬元所得，成了創業資金，「我當是天上老爸投資，更要闖出成績給他看。」
開孔改良桶內空氣回流的烤雞桶，毋須塗醬料就可烤出外皮酥脆、色澤美、肉質不乾柴的烤雞。
全家傾力 協助創業
他請朋友幫忙打造烤雞桶，開孔改良桶內空氣回流，實驗1個月，「不塗醬料，重點是醃；確定外皮酥脆、色澤要美、肉質不乾柴。」1隻土雞，郊區賣500元，他只賣399元，平價美味、正對消費者的胃，還方便婆婆媽媽拜拜、主婦加菜、聚餐配酒；加上國中就開始打工的兒子教戰服務業應對進退，路邊攤迅速擴大成店面「夯の桶仔雞」。
有了店面，他更重視口碑維繫，「品牌肉廠大成，自動找上門。」他明示進貨證明、發票，釐清顧客對貨源的疑慮，「連H7N9鬧得沸沸揚揚時，也沒影響消費者對我們的信心。」此外，老老實實把1隻雞完整裝進提袋，「雞頭、雞爪都沒去掉。」更聽從老母建議，將烤時滴下的雞湯，集合、裝盛送客人。
他的重生，歸功於家人不離不棄；至於許多跟他一樣的邊緣人，「只要想變好，我都願意教。」盡一己之力拉一把，「總是希望社會不要再亂下去。」
★主角獨白
我生在純樸的雲林鄉下，父母親都務農、很單純，其實也不知道年輕時為什麼會出來，好像出人頭地沒有別的路，混到最後進去關，連老爸最後一面都沒看到，真的是最大遺憾。我現在腳踏實地做生意、感覺很踏實，因為以前不好，現在會更希望在自己退休後，留給小孩一點什麼。
★店家資料
網站：http://www.e-168telbook.com.tw/
0222172561(夯の桶仔雞)
地址：新北市蘆洲區中山1路76號，(02)2283-6462，0989-973-396
創業成本：6萬元(5個桶子、冰箱、雞、提袋)
月營業額：30~50萬元
★無價親情債 無以為報
父親：雖然無法為老父送終，但吳母將吳父留下來的金戒指變賣，6萬元所得，成了他的創業資金
母親：積極陪伴、開導，助他克服旁人的異樣眼光，並無條件支持他的決定、提供支援
3子：兒子放下父親暴力對待的童年記憶，努力提供服務業經驗，協助創業
方少偉 肉品批發業老闆
★廠商說法：嚴選食材 講究品質
我經營肉品批發，看過很多業者，我覺得，吳世璿算是對雞肉很要求的人，因為他要的雞不僅指定品種，還要求規格，所以有好的雞，我都會推薦給他。在商場上多年，我覺得更生人不是問題，做生意、尤其吃的，實在比較重要。
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〔后記〕
○文/傅安國
人生如山谷縱橫交錯。因此有高峰期的意氣風發，也會對應有低谷期的鬱鬱寡歡。
一般人如此，更生人更是低谷更常。正如創業者一樣，經營路上不會永遠站在山巔，但也極有可能”低谷常現”！
找出差異的優方法如1隻土雞，郊區賣500元，他只賣399元，平價美味、正對消費者的胃，還方便婆婆媽媽拜拜、主婦加菜、聚餐配酒；抓優服務的人性滿足體貼如，將烤時滴下的雞湯，集合、裝盛送客人。開拓銷售通路如在臉書釣軟絲社團推試吃！付出比別人多點的努力持續如「每天7點上班，晚上9點半下班，別人空班去休息，我撿事情來做，3年不間斷。」；致力於獨特性商品開發如 以蝦、飛魚卵開發獨特醬料「蝦混蛋」.....這些都非創業經營的僥倖獲得。老生常談一句話：「努力不一定成功，但成功一定要努力。」努力找出對的方法和方向，堅持不悔，相信高峰應會常現，而你我都會在此端頭上，停留久久。少遇低谷。
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