位於台中市美術園道旁的「美娜甜心烘焙」，首創將蛋白霜糖改良為充滿創意的「英式馬林糖」，繽紛色彩與可愛水滴形狀超吸睛，已成為喜糖市場最熱門的商品。今年首季就已接獲超過10組結婚新人採用，就連上櫃電子董座結婚，也選用美娜生產的英式馬林糖，讓美娜甜心烘焙創辦人張建仁開心不已。
為了讓更多人知道英式馬林糖，美娜甜心陸續贊助新北市政府跨年晚會2,000顆、甜蜜路跑5,000顆；英式馬林糖已成為美娜甜心的招牌商品。
事實上，原本為媒體人的張建仁，因熱愛武術，多年前不惜轉換跑道、遠赴日本大阪習武，不料，他的人生卻從此變得不一樣。
張建仁說，老婆與女兒陪著他去日本大阪學習武術時，當時因為天冷，每天都會路過一家老爺爺起士蛋糕店，「蛋糕是現烤的，真的好美味，女兒也很愛吃」，激發了他想要把大阪起士蛋糕引進台灣販售的念頭。
不過，在日本大阪已有12家分店的這家知名起士蛋糕店，原來從不出售代理權。沒想到，卻在一次因緣際會下，張建仁透過與他一起習武的糕餅師傅牽線，以40萬元取得日本總店的技術移轉，他便以女兒「美娜」為名，在台中市向上路上開設第1家外帶式起士蛋糕「美娜甜心烘焙」。
美娜甜心烘焙的起士蛋糕，因為美味、平價，單日最高紀錄可賣出300多個。外賣蛋糕店開張僅半年多，張建仁就迫不及待地進軍新竹世博館開設第2家分店。只不過，因為展店速度太快，人員培訓不及，「開店半年，店長就換了3個」，張建仁苦笑著說，只好忍痛收掉新竹世博店。
張建仁說，美娜甜心烘焙台中向上總店雖然業績表現佳，但因屬於外帶式店面、不提供座位，在顧客建議下，去年底決定斥資700萬元、在充滿藝文氣息的五權西三街打造擁有1、2樓的新店，裝潢風格走溫馨、放鬆路線，產品線也從起士蛋糕，一路延伸到甜點、派類、塔類、鬆餅類、霜淇淋等，強調手作幸福甜點。
美娜甜心新店開幕以來，每到周末假日，總是吸引親子客層、三五好友上門品嚐甜點，假日單日來客數可達200多人，鬆餅成為人氣商品；每份售價80至150元的各式塔類，同樣備受青睞，成為下午茶的最佳甜點。由於各式甜點都有其擁護者，帶動美娜甜心的業績扶搖直上，已成為美術園道的人氣甜點店。
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〔后記〕
○文/傅安國
基礎不穩,門店快速擴張就是殘念.
美術綠園道,平日和例假日的"逛客數"差異甚多,經營者的所造的吸客力必須多置"善"於平日,客單拉大於例假日,方不致於再次落入"飲恨"界裡.
慎思慎行之.
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