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「創業一定要有膽識和魄力，決定投入之前，做好萬全準備，做最壞打算，對投資的人負責。」這不是老生常談，而是曾獲得世界麵包冠軍、麥方店創辦人吳寶春的創業真心話。

吳寶春日前出席「2013華人企業領袖高峰會」，暢談他期望成為企業家的圓夢過程。

當兵時才開始學識字，當有知識後，吳寶春開始思考未來。這時奇美董事長許文龍的《觀念》這本書影響他甚深，看完書後他告訴自己，要效法他成為一位企業家，只是以前的麵包師傅到了一定的年紀就沒工作，而且他不識字、沒學歷，他知道未來很難轉行。

只是當他跟師傅提到想當企業家的願望，卻被潑了一盆冷水，師傅要他別想太多。

即使如此，依然沒有澆熄他的想法，他不管到哪家麵包店工作，都會當成是經營自己的事業，不會主動要求老闆應給多少薪水，只專注於可為公司創造何種價值，老闆認為他的價值值多少，就拿多少薪水。

重拾課本學習 一字一字查字典

台灣麵包店的烘焙間多半沒有冷氣，可是麵團要控制在27度至28度C之間，製作出來的麵包才會好吃。吳寶春希望說服老闆添購冷氣，於是嘗試控制溫度。

他先將麵團攪拌好後拿到有空調的門市發酵，將成品放於門市架上，藉此證明吹冷氣的麵包也可以賣出好成績，銷售結果成功說服老闆安裝空調，店內生意也愈來愈好。

既然選擇做麵包這條路，吳寶春知道必須改變未來的命運，為了看懂國字，他努力查字典學習，為了看懂日文烘焙書，他特地去學日文，一點一滴地學習，慢慢地進步和成長，也從中訓練膽量。

製作麵包十幾年，吳寶春以前都是「土法煉鋼」，沒有量化，因此品質不一，為了做出更美味的麵包，善用知識控制品質，他到日本學習製作麵包，不斷地致力於產品研發，觀察烘焙業市場，也看書幫助思考。「缺少什麼，就學習什麼，讓麵包品質更穩定、更好吃」。

2008年吳寶春遠赴法國參加比賽，10萬元費用還是跟人借的，比賽前他告訴自己不論最後結果為何都要創業；比賽對他而言，目的不光是拿到冠軍，訓練態度的過程，成為創業的工具更為重要。「因為態度決定未來。」他堅定地說。

2010年吳寶春比賽得了世界麵包冠軍，回台灣後，他實踐當初的創業心願；創業初期他向朋友借600萬元，做好負債的打算，不讓別人投資，寧可獨自承擔高風險。

學習公司治理 擴張企業穩紮穩打

吳寶春認為，當他還不知道如何經營公司的階段，就不能讓別人承擔可能發生的風險，否則如果日後經營失敗，等於白白浪費別人的投資。他也深知創業不見得會成功，甚至想好了還債方式，一旦失敗，會用10年的時間償還。

他記得麵包店開幕第一天，他做麵包做到很晚，原本預估第一天營業額損益平衡是20萬元，結果營業額只有18萬元，使他夜不成眠。

吳寶春說，他想成為企業家，但是在他不懂管理、稅務、會計等情況下，手上的麵包店就只是麵包店，難以成為企業。

「經營企業，就必須讀書」，他說藉由讀書汲取知識，學習公司治理、人才整合和策略管理，讓公司在未來能穩紮穩打地擴張，三年來吳寶春只開出兩家店。

學習經營管理公司，他也試著了解音樂、接近藝術，開拓麵包之外的跨領域學習，以增加創作麵包的靈感。

培養整合人才 打造全新烘焙產業

他希望經營過程可以吸引更多人才，前提是要讓他們看到未來跟希望，教育培養下一代以整合人才也是他的願景，於是他與餐飲學校進行建教合作，企圖打造全新的烘焙產業，讓年輕人有機會築夢。

吳寶春希望創造「共好」的幸福企業，公司未來會開放員工入股，讓內部人員看得到未來的遠景；除了麵包師傅、服務人員可以和公司一起共好之外，也要包括消費者的共好。

他認為，所謂對待消費者就像對待家人一樣的「貼心服務」不只是服務客人，還包括服務「吃」，製作麵包時，應該以「如果麵包是給家人吃的」角度，思考如何用安心健康的方式製作。

年輕人都希望創業，吳寶春說，創業不能以草率的態度進行，如果懂得做好萬全準備，具備健全心態，他鼓勵年輕人全力投入，認真對待自身喜歡的行業，成為一輩子的志業。

【2013/11/10 經濟日報】@ http://udn.com/