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◎文/傅安國
兩間同質餐廳(在同一條路的同一邊﹛隔壁;故無所謂陰陽面之說﹜,都是桌菜),但在用餐時間卻明顯一邊高朋滿座(含2樓客滿)一邊門可羅雀。
可能原因分經營者與消費者二面向如下(筆者拙見):
一. 消費者面:
○價格與價值無法串連?
○口味無法符合需求?
○服務不如預期?
○無優惠促銷活動?
○無其他誘因(如服務員男帥女美,裝潢無主題,口碑尚未建立......)?
二.經營者面:
○自我感覺良好(QSCV都不輸隔壁)?
○不捨宣傳行銷費用?
○或有分店而分店口碑未如消費者預期?
正所謂成功有方法,失敗有原因,倘經營脈絡有所不通暢,當定造成人氣無法匯聚,上揚。創業者應痛定思痛,並於自我經管模式之內外診斷問題且勇於面對,思策(請益專業)改善求進,若仍一昧堅持己對無誤,恐”時間仙子”在賜於血淋淋的寫實答案後,再思悔已有不及之逮。
是故,創業者們當慎行所當行,謀其所當謀,斷其所當斷啊!
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