加盟店經營－飲料店獲利的2個關鍵
- 2010-04-23
- 工商時報
- 【傅安國】
三步一小家、五步一大家的飲料店競爭激烈，誰的贏面大？應該是擁有「正向能量」的經營者吧！
「正向能量」者所展現的行為主要有以下2個關鍵，都關乎經營者最在意的獲利：
1.因小失大─跑料
多數經營不善的頭家最容易犯下一個致命傷，就是「跑料」〈意即不確實使用總部規定的原物料、包材、形象等〉。殊不知，準顧客群在意的是品牌、品質、服務、價格，亦即這4個區塊所環繞圈起的「價值圈」。
若在同一品牌下，出現這家的粉圓口感跟那家比，差很大！、茶湯好像比之前喝的那家澀苦！各位辛苦創業的連鎖加盟業者聽到這些消費者聲音，你們做何感想？
小至吸管、紙巾、店卡、提袋等形象表現物，大至果糖、茶葉、粉圓等食材品質；倘若僅為了成本略高於市場的想法，而牽引出品質略差也沒關係的做法，連動的是準顧客將因不良消費體驗不再光臨，或是其它同品牌大傘下的營收被牽拖下降；聰明的創業加盟者應仔細思慮一下這種「蝴蝶效應」，既然已選擇了加盟品牌，就應該相信這個品牌，千萬不要因小失大。
2.基礎破壞─服務失焦
日前在逢甲商圈，某連鎖已達百家的加盟店，突地發現在營業期間看到服務人員大喇喇的端著晚餐，面對吧台看著電視的模樣，試想，如果此刻有顧客上門，他們做何感想？
精緻而細膩的服務，是從事同質性高的飲品業者，在商品品質外的另一種差異化必要訴求。從準顧客入店的那刻之迎賓聲（含親切的眼神與微笑交流）揚串開始，一直到送客的致意話術〈謝謝，歡迎再度光臨，請慢走〉的服務流程裡，只要從業員均能多站在消費者思維著想，比競爭店多一點用心、與眾不同，準顧客就會因你的熱情、關心、在意、體貼入微而忠誠，獲利自然就在不遠處。
在眾多飲品加盟市場的品牌中慎選總部，是取得獲利的第一步，接著在經營過程中者明辨是非，進而確實規避上述不當的負面能量，可望逐步爭取顧客持續上門，累積獲利。
（本文作者為經濟部中小企業協會創業圓夢坊創業諮詢顧問）
留言列表
個人拙作 (0)
