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〇文/傅安國 #餐飲創業輔導顧問※翻攝：#遠見雜誌

市場上任一事業或人生經營，惝若當事者是小鼻子小眼睛的態度，那麼終其一生會是如何結果？

曾有業者在每回店務會議時多會述及公司如何不賺錢，顧客如何難"按倷"(閩語)、員工又如何不暸解他心中的痛和目前的經營困境……。然而亟為諷刺的是卻見他可以換車換房開新店（聲稱都是和銀行借銀彈），但門店損益表從未露臉過……。（聲稱員工既然在那工作就要選擇相信公司），還曾經對員工欲開放股權認股呢（當然沒有人願意）。

看這經營了約20年的火品牌《海底撈》接受雜誌專訪報導，一個從四川以8000人民幣起家的經營者，現已是海內外開立了121家門店，創造出一年6000萬消費人次的真槍實彈投入過程。從員工（含父母親友）到顧客的種種大氣給予，每一回互動、信任、授權、不吝......，均打底了最深厚的經營關係。如今將於9月來台插旗，創辦人張勇張董甚還謙遜地以學習台灣餐飲業的服務經神而來取經。

「要怎收穫先怎栽。」先哲胡適如是說。同理論之，假使經營者也想讓自己的品牌有朝一日可以大成，那就得先以大氣的格局來栽培其內的組成份子，好好地灌溉、呵護。如此，「大氣品牌」方有成就之時。

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