開店前大作戰-簡易商圈評估法
○文/傅安國
筆者這陣子發現，因失業率的節節攀高，導致失業族群紛紛想投入「餐飲」這個行業寄生，希望能從中翻身，當自己的老闆；但對於一些資金不足，不能或不願投入連鎖加盟事業的「準董事長們」，在面對開業前的首要工作 
~ 商圈評估時，因無「連鎖事業總部」的協助而懵懂、冒然地將店開了出去，生意好與不好都交由運去命定，這樣的行事觀未免又是將自己的「事業」推向另一個「失業」的崖邊！
基於此，筆者特整合出多年來的餐飲實務經驗，提列一些簡單易行的自我商圈評估方法，應該可以讓「初入行」者降低因為「淺知」而徒增開店的風險。
一、 評估要素：
l 是否有大型聚客的標地物？
量販店、百貨公司、電影院、著名連鎖店、醫院、公園、車站…等都謂之。
l 是否有特殊集市效應？
婚紗（禮餅）、傢俱、補習班、電子產品、小吃、理容業、運動用品、夜間….。
l 是否有辦公型大樓集中區？台北東帝士、遠企，台中廣三…都是典型。
l 是否是學校型集中區：如台中市「中友商圈」內的光華商職、新民商工、太平國小、建行國小、雙十國中、育仁小學、中一中、台中商技….。
l 是否有住宅型集中：進一步察看是國宅、高級住宅、小套房….，藉此可判斷消費力與消費習慣；住屋率的評估在此亦數重量級的觀察題。
l 是否有諸多公車站牌？
l 是否屬於觀光型（旅遊景點）區域：如台中的民俗公園、東山樂園、雅哥花園…高雄的萬壽公園、旗津港、台北的故宮、中正紀念堂…。
二、 重點注意
l 區域內有無生意最好及最差的店？
由此項的店家比例中可瞭解該商圈有無可投資的高條件，並且一併瞧瞧這些店家的格局外觀、服務方式、員工服裝…等，以茲己學習。
l 有無特色的商品，或欠缺何種商品？
同樣是飲料、麵、飯、粥、冰品、肉丸、烤肉、章魚燒、…，哪一家口味最特殊（好吃）？有沒有在消費市場裡少見的商品？哪一樣「民食」尚未切進？
l 平均消費單價？
l 平均營業時間？
l 該區行銷活動執行情況？
是否經常舉辦促銷，常打價格戰…，此項狀況會影響後續的經營壓力是大抑小。
l 當區有無可運用的資源…？
店舖經營者若擅打借力使力戰，成功機率相對上揚；連鎖書局、美容美髮、資訊廣場、甚至是診所、醫院都是你辦行銷活動可策略應用的資源，如果經營者的「手段」更高，連同業的關係都能拉攏，那就連店內的共通性食材成本都可部份節省呢！
l 車潮？人潮？的迷思
車潮多，人潮湧不一定會帶來錢潮，倘若「他們」皆屬於「大禹治水‧過門不入」的形態，你的店如何續撐下去？
三、物件本身
l 評估物件的可見度
當安裝上招牌、燈光…後，是否清晰可見你的店址所在？
l 新舊型物件【房齡】與物件前身的經營形態？
此項牽涉後續的裝潢費用支出多寡的問題
l 租押金、坪數、簽約期、續約條件、水電瓦斯等情況
例如上述費用從何時起算，天然氣或桶裝瓦斯的線路〈可否安裝、費用由房東支付..〉、施工期（可否免收租金）、有無騎樓、門面寬、前方路寬、停車便利性（有無可合作停車場）….
l 預估投資金額、月（日）營業額【假日與平日】、月毛利、回收期…
抓出可能投資額與本身預算之間的出入點？可能創造的營收與後續的固定開銷額度〈如人事、房租、水電…〉間的利潤估算…這樣才能將開店後會做「白工」的可能機率降至最低。
只要抓住上述竅門，要做好開店前商圈評估這項功課，必可謂EASY上手，成為專家。
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