Krispy Kreme來台開旗艦店，幕後操盤人正是奐鑫集團二代長子徐盟傑（右）及資深甜甜圈經理人羅啟成（左）。
美國老牌甜甜圈Krispy Kreme旗艦店今在台開幕，先前推出的1萬打免費試吃活動，創造數千排隊人龍，幕後操盤手正是奐鑫集團第二代長子徐盟傑；為籌劃開幕，他暴瘦6.5公斤，從外界不看好到數千排隊人龍成功造勢，甚至開幕前4天已經有人排隊搶金卡，徐盟傑坦言一路走來，信心指數從50分低檔一路回升突破95分。
採訪╱王郁倫 攝影╱康仲誠、Krispy Kreme提供
投資千萬登台的Krispy Kreme，今正式開幕，將為台灣連鎖食品業掀起新餐飲風潮，開幕前夕，Krispy Kreme發動多場免費試吃活動，總計送出1萬打甜甜圈，每位試吃者可以拿到的是有如披薩盒般大的1打甜甜圈，而不是1個，被消費者評鑑為「誠意十足」，因此，幾次促銷活動引爆信義區數千人潮，人龍甚至一路從信義威秀廣場延伸到101大樓，操盤人正是徐盟傑。
百貨商場來談合作
經過幾次成功造勢，徐盟傑提著Krispy Kreme甜甜圈提袋走上街頭，不時會有路人主動攔住問他：「Krispy Kreme在哪裡買的？已經開賣了嗎？」讓他信心為之大振，造勢活動不僅打出市場的關注度跟期待感，也讓許多百貨商場主動上門談合作。
回首2年前跟Krispy Kreme簽約，台灣正面臨其他甜甜圈品牌撤出，徐盟傑坦言承受極大外界不看好的聲音，不僅家人擔憂，連找店面時，百貨賣場也都透露懷疑口吻，讓他信心指數盪到50分。
不過他從小在美長大，憑藉對Krispy Kreme認識及信心，加上完整的市場計算，擬定穩紮穩打的展店數策略，隨第1間旗艦店正式開幕，徐盟傑坦言現在信心度已超過95分，心情也從緊張轉為興奮開心。
親到日韓分店實習
2年來籌劃Krispy Kreme來台開幕，徐盟傑最近參與美國總部提供的培訓計劃，親自到日本東京跟韓國Krispy Kreme分店實習，從洗甜甜圈機到和麵團、裝飾加工全親自上場。其實總部並沒有要求海外加盟主必須事必躬親，但徐盟傑主動要求，還要全程都學，他說：「既然要做，就要全都會。」
徐盟傑回憶到日本Krispy Kreme實習第1天，回家全身腰酸背痛，因為1天中必須不斷把20~30磅重的麵團高舉倒入機台中，重複這個動作，讓他累癱了。
徐盟傑暴瘦6.5公斤
由於全心投入Krispy Kreme開幕籌劃，徐盟傑半年內暴瘦6.5公斤，從84公斤體重一路下探，最近只剩77.5公斤，連睡覺也全心全意想著Krispy Kreme開店事宜，有次徐盟傑的太太早上告訴他，半夜時曾聽到他說夢話，自言自語討論麵團的製作細節……。
徐盟傑透露，家人其實很擔心，又不願意給他壓力，妹妹擔心沒有人排隊，活動當天一大早就衝到現場關心，母親則是在家頻頻打電話問現場人氣，直到人數破表才放心。
隨著這家70多年美式甜甜圈品牌正式開幕，外界都高度關心：徐盟傑下一步行銷戰，會怎麼打？
徐盟傑近半年親自到海外實習並參與行銷規劃，整整瘦了6.5公斤。有了青春活力的店員服務，希望能讓民眾認識這美國70多年的老品牌。
【主力產品】
1. 綜合野莓冰沙 105元（M）/125元（L）2. 焦糖瑪琪朵 110元（M）/125元（L）
3. 草莓糖霜甜甜圈 40元╱個4. 花生糖霜甜甜圈 40元╱個
★試吃大方
開幕前送1萬打甜甜圈，1人可拿1大盒，被網友譽為「最夠誠意」的試吃活動。
★行銷靈活
旗艦店開幕前夕，店外貼著倒數計時，讓路人有期待感。
店內規劃舒適座位，主打溫馨氛圍，不強調外帶，期望傳達全家親友共享的理念。
【不拼外帶 主打來店慢慢享用】
Krispy Kreme台灣總經理羅啟成在食品業界資歷深厚，光操盤台灣甜甜圈業就超過8年經驗，他表示，台灣1年烘焙市場規模高達650億元，但甜甜圈品項只佔2%，成長空間還很大，有信心以「店內享用熱甜甜圈」的美式風格，創造台灣甜甜圈市場新潮流。
目前產值不到2%
羅啟成雖有張娃娃臉，但在甜甜圈產業資歷豐富，曾在日系甜甜圈品牌服務超過8年，累計食品相關產業資歷超過10餘年，對台灣飲食文化了解深刻，他表示，不計算台式甜甜圈市場在內，台灣甜甜圈全盛時期1年市場規模約13億元，如今因有品牌退出台灣市場，甜甜圈佔台灣烘焙業市場650億元產值不到2%，其實發揮空間很大。
羅啟成分析，台灣甜甜圈市場受日式文化影響頗深，以外帶為主，也不推熱食，而Krispy Kreme則以麵團製作紮實口感為主打，不僅現場擺放機器，現做現吃，也會建議消費者買回家享用前可以微波8秒，享用熱騰騰甜甜圈。
微波8秒剛剛好
羅啟成表示，Krispy Kreme打造舒適店內用餐環境，不強調外帶，目標客層是25~35歲男女客層，期望親友一同享用打造溫馨團體用餐環境。
Krispy Kreme目標5年在台開設10間門市，第1間旗艦店在信義威秀，目標衝億元年營業額，目前第2家門市也已經在籌劃中。
當Hot Light紅燈亮起，表示入內任何消費，都能獲贈1個熱甜甜圈。
【紅燈亮 有消費再加送1個】
Krispy Kreme店門口都有1個大型商標紅燈（Hot Light），每當亮燈，就意味昭告消費者入內消費，可以免費獲贈熱騰騰甜甜圈1個，Krispy Kreme想要扭轉台灣人吃冷甜甜圈的習慣，是否成功值得拭目以待。
美式餐飲文化逐漸改變台灣飲食生態，星巴克帶動台灣店內飲用高價咖啡習慣，在此之前，台灣以外帶平價咖啡最熱門，而Krispy Kreme則將挑戰台灣習慣吃冷甜甜圈的習慣，每家門市都直接擺放美國原廠價值百萬元的甜甜圈製作機台，要讓消費者看得到流程，現做現吃。
店內最大特色是，可以觀賞甜甜圈機器製作過程，現做現吃。
每小時產65打
Krispy Kreme機每小時可生產65打甜甜圈，每當甜甜圈製作完成時，Krispy Kreme店門口的紅燈（Hot Light）就會亮起，昭告大眾正是促銷時刻（Hot Now），只要亮燈期間入店消費任何品項，就能免費吃到1個熱騰騰的甜甜圈。
【徐盟傑小檔案】
年次：1981年11月生，天蠍座，32歲
家中排行：老大，有1個妹妹
英文名：Jack
婚姻狀況：已婚，育有1女
學歷：San Jose State電機系、金融碩士（未透露學校）
經歷：奐鑫業務、荃鴻（台灣Krispy Kreme）董事長特助
興趣：收藏鋼鐵人模型及周邊商品
資料來源：記者整理
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〔后記〕
○文/傅安國
甜甜圈一個40元的售價，試賣期間贈送一人一打，約480元，這股人潮效益當是意料之中，因為驅動了人性”撿免錢”的動念。即便換成一間微型創業的咖啡館，若也玩上100杯35元免費贈送的試賣活動，排隊也將會是必然。因此經營者不能以此為”前戲”的榮景為滿足點才是。
另Krispy Kreme標榜不強調外帶？！筆者拙見地認為這也僅是”夢幻的理想”吧。畢竟在商言商，將本求利，創業者要持續擁有獲利，必需仰賴多種營運上的做法，如外帶/外送/外賣/營業時段拉長/坪效放大/商品結構組合....等相對模組才有可為燃起品牌亮度。市場上可見麥當勞即是一例；24小時/水果切片/阿拉比卡咖啡/全面外帶/店格改裝.....等，不都是近幾年才展開的營收拉高策略！另原強調不開放提供刷卡服務的全聯社不也是開始準備要迎合”民意”的開放刷卡了嗎（哈，這一秀點，早在筆者的意料之中呢）？！
至於以上的種種所提，未來Krispy Kremec會如何打贏其他同質連鎖店，如何擘畫大局大勢！待諸君靜觀其變吧。
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