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體驗行銷-肉麻的服務 為海底撈賺進百億..../文:傅安國  

一次消費,多重體驗的消費,給了品牌口碑遠播一個最佳理由,這樣的服務行銷方式自然能讓經營者的營收扶搖直上。

《推薦引擎》〈The Referral Engine〉一書作者John Jantsch進一步直指,在今行銷領域中最重要的兩項元素就是接觸和內容。

位於台中學士路上某家新開幕的麵包烘焙坊,打出新鮮手作、高品質的口號,商家特別將麵包切塊後裝入玻璃紙袋,並於外袋上釘上宣傳文宣,派工讀生沿街派送給消費者,讓口感躍出店外,讓體驗活脫起來。

另有間座落在草屯鎮某小學校區附近的紅茶飲品專賣店生意不錯,窺其竅門之一,因為經營者會在吧台前方置張小板凳,讓低年級小朋友便於站在上頭看Menu。當他發現小朋友在湊零錢買飲料共享時,也會以「你們運氣真棒,今天的紅茶正好特價,只要10元。」、「老闆今天不在,這杯!買一送一啦!」

南投中興新村某庭園式餐廳有林木扶疏的造景,準顧客可以聽到賞心悅耳的小溪潺潺、鳥叫、蟲鳴等效果等大自然天籟,其實是CD置於石頭造景的戶外播放器內。流動的水池上方有輕煙嬝嬝(乾冰效果)、冷風颼颼時還可瞧見熊熊火光在石堆火爐內閃耀著,業者用心營造脫俗離囂的用餐情境,進一步創造消費口碑。

再來看中國大陸,以經營川味火鍋為主、融匯各地火鍋特色為一體的大型跨省直營餐飲品牌火鍋店「海底撈」,創下每天來客數6萬人次以上,一天翻桌率最高達7次,以所謂熱情到「肉麻」的服務,贏得大陸消費者青睞,目前在大陸21個城市,開了91家分店,員工近2萬人。

「海底撈」去年營收160億元,除了基本的美食提供,為了安撫久候1、2個小時的準顧客,創業者張勇「先知先行、即知即行」的經營理念與堅奉「顧客就是上帝」的黃金律則,精心且系統化地訓練員工在等候區機動穿梭,給予候餐者免費的水果、茶水和點心。

營運現場也排設跳棋遊樂、美甲修剪及彩繪、擦鞋、老花眼鏡、手機封套(避免顧客手機因煙或油漬損壞)、電腦上網專區等,還有進入洗手間時的專人服務,諸如幫忙開水龍頭、送上洗手乳、遞拭手紙、護手霜,以及針對小朋友設計的免費玩具大方送、陪玩遊戲的小姐姐讓大人們安心用餐,甚至小朋友咳嗽,服務人員會馬上遞送兒童咳嗽藥水的貼心情事。

給消費者一個全新(全心)的體驗行銷,是現今企業經營獲利的最佳法器。是故,想要脫離營收不振、競爭者群湧繼起的紅海,就要儘早找出屬於自己且值得口碑傳遞的體驗差異。

經營之神王永慶先生曾說:「賺一塊錢不稀奇,省一塊錢才是賺錢高手。」在市場競爭激劇中,要如何將資金用在刀口,將2014的行銷布局妥善運用到對位,考驗經營者的策略運用。

(本文作者為經濟部創業圓夢計劃-創業輔導顧問)

 

 

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