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2015-01-05 聯合報郭元益副總郭建偉口述 (記者邱莞仁整理)

郭元益明年將成立滿150年，這是相當重要的里程碑，對許多消費者來說，一提到「郭元益」，就直覺地與傳統在地文化畫上等號。

百年老店有其品牌歷史價值，但面對不斷求新求變的市場，在品牌溝通上隨時可能面臨困難，加上糕餅市場競爭激烈，百年名店招牌究竟是資產或包袱，有賴清楚的市場定位。

台灣有許多著名老字號食品，如何將老店潛藏的負面想像，轉換成正面價值至關重要。百年老店這塊招牌，對郭元益來說是重要資產，郭元益採取了品牌多元化的模式經營，針對不同產品定位進行切割，在市場行銷過程中找到合適的切入點。

譬如，郭元益旗下的喜餅新品牌「拉法頌」，主打現代極簡的日式質感風格，改變消費者對郭元益漢餅的既定印象。在糕餅博物館中，郭元益則與台灣文創插畫家合作，以廣為消費者接受的鳳梨酥，和郭元益的「起家餅」冰沙餡餅兩款產品為主，推出糕餅文創公仔一系列商品，不僅更接近年輕族群，可愛與俏皮的視覺印象，顛覆大家對老店的想像，也是郭元益開拓海外觀光市場的推手。

另一方面，近來台灣與大陸都面臨嚴峻的食品安全問題，尤其是去年9月黑心油事件，全台烘焙業者的業績必然受到影響，百年老店也不例外。

隨著農曆過年送禮旺季到來，如何降低消費者顧慮跟擔憂，我認為，在食材上追本溯源，才是解決食安的根本之道。

兩年前郭元益開始和經濟部合作推廣產品履歷，消費者可直接掃描產品上的QR CODE，就能掌握食材來源與製程過程，透過食品安全資訊的全揭露，讓消費者購物更安心。

此外，郭元益楊梅廠也設有食品安全檢驗室，主打商品全都經過實驗室檢驗合格。除藉由實驗室自我把關，郭元益是ISO22000認證書和SGS認證廠商，未來訪視廠商將會更頻繁，透過食品上下游業者同心協力，重振台灣美食王國的信心。

（本文由郭建偉口述、記者邱莞仁整理）

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［后記］

〇文/傅安國

毋論是百年老店還是初生之犢.事實上在面臨嚴峻的市場消費者需求丕變或動態層出的瞬間時(如食安,如Sars,921....) 則多是不易經營的.

惟有智識得以抗衡一切,而智識則源自學習,來自於應改變時得改變的態度倆相契合.

"醒"思自己的企業文化內部?有多久沒有培訓團隊能力了?有多少時間過去了,卻仍沿用過去的典章制度和操盤的遊戲規則來因應市場現況?

倘若以上2大問題是Yes的答案.那很抱歉.你已落入當對手(環境)更新(Update)時無法與之對戰的窘境中.不是不能戰,而是一出戰必被殲滅的下場.

不願掉落?

"醒"來後,就Reset企業的窠臼文化吧.